新加坡｜榮和 Eng Ho Fried Hokkien Mee

這是我會再回來的炒福建麵之一。它是乾的版本，但即使在品嚐盤子的最後，仍然有一些肉湯。雖然它的炒鍋不是很烈，嘿嘿，但味道很鮮美。即使是非尖峰時段，也要做好等待一段時間的準備。

對於像我這樣不熟悉新加坡中北部的人來說，Eng Ho 在我看來絕對是當之無愧的新加坡最好的福建面前 3 名（Come Daily 和 Swee Yuan 佔據另外 2 個）。他們的味道非常明顯，有大量的炒鍋黑。麵條的質地均衡，不會太濕，也不會太有嚼勁，吃起來很愉快。 他們在晚上排起長隊，是當時為數不多的幾家開業的商店之一，使其成為小販的統治者。請注意他們的開放時間，因為參觀時他們不提供午餐。

其中一個可以做福建麵攤。這道菜快要死了。沒有多少人可以複製其味道和風味。當我看到他們說不許豬肉、不許豬油時，我感到非常失望。所以這個攤位還是正宗的。 等了大約30分鐘，這是正確的，因為福建麵需要一些時間讓肉汁與麵條融合。當然，由於技術的原因，一些攤位已經設法對其進行微調，但仍然不那麼正宗。