高雄市新興區｜鹿鳴商店

這裡無法訂位，店面也不大，都是現場登記排隊，但因為我們去已經接近打烊，就直接順利入坐了。 店員應該都是日本留學生，中文稍微有點口音，但溝通完全沒問題👌🏻聽他們在幫日本客人點餐，或在櫃檯內用日文聊天，有種到了日本的錯覺😂 拉麵本體是少見的細扁麵，麵體非常Q彈有嚼勁，我整個超愛！但雞哥還是比較喜歡一般麵條～而湯頭順口偏油。 我的 #叉燒豚骨醬油拉麵 ，叉燒雖然是薄片瘦肉，但富有煙燻香味，配上菠菜吃也很搭。 #辛豚骨拉麵 不會太辣，多了辣油的香氣而已～加上洋蔥口味層次又更豐富。當然蒜頭愛好者的我們，吃到後面還會再加蒜蓉進去，就是滿滿蒜頭香啦😆 這裡不只有拉麵，還有各式日式小菜。我們點了 #山葵生章魚 ，脆口的生章魚配上辛辣的山葵吃起來超過癮！ 還有冷盤 #蔥鹽豚舌 ，脆脆的口感，不只開胃還很下酒～ #照燒奶油山藥 照燒味過後就會帶出奶油的香氣，雖然好吃，但個人覺得配拉麵吃會太膩口，山藥我還是愛吃烤的🫶🏻 最後我們有點白飯$30最後要加進湯裡的，結果超大碗，真的可以當一份主食了。 總結，算是近期吃到比較不一樣的拉麵類型，麵條讓我印象最深刻～他們定位是酒場，所以有酒類跟日式特色小吃可以選擇，值得推薦來訪！ 兩人餐費：$990 IG食記追蹤這邊請➡️ @popo_foodnotes

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub ▎區域／鄰近地點：高雄市／捷運信義國小站出口4 ★採登記叫號制度 鹿鳴的拉麵只有一種：豚骨醬油，近期才多衍伸出有辣味的品項，通常會這樣做絕大部分都是對自家湯頭非常有自信；但是！這也是一間進去不一定要點拉麵的拉麵店，光這兩點就很特別！ 鹿鳴只有一種湯頭兩種口味的拉麵，不過小菜卻是吃超過１０種且還在持續增長當中。我們那天把整桌都叫滿了小菜，能喝酒的喝酒配小菜，那些小菜真的很下酒，而且單吃也很好吃！ 所以如果進去不用點拉麵光吃小菜我也覺得非常可以，麵友們不妨嘗試看看鹿鳴的另外一面：居酒屋。 回到拉麵，這間的拉麵有被不少愛好家系拉麵的麵友說是： 『全台作法呈現上，最接近日本家系直系的呈現！』 怎麼說呢，如果有在ＹＴ上看過一些家系直系的熬湯方是，就是一直骨頭去堆疊那鍋湯頭。而鹿鳴的作法就是採這樣的方式一直熬（粉專地標都有影片），所以這是其他用壓力鍋或是一般熬湯方是沒辦法呈現的味道！ 鹿鳴附近有好幾個停車場。 用餐環境真的很不像拉麵店，都是桌區配置外，店內裝潢呈現也很像居酒屋。 然後店員除了店長豪神之外，其餘都是日本人，店員是日本來台灣念書的學生，老闆鵜飼先生也是日籍，不過中文說的流利，員工可能會有一些太難的會不太懂。 ▎溏心蛋豚骨醬油拉麵 feat.一堆小菜，幾乎每份都點了： 豪神推薦配置：油多、味濃、麵正常，這是他吃覺得最佳的配置，大家可以參考看看！ 湯頭油選多真的油度很高，但是喝起來其實沒看起來那麼油膩，反而是很特別的豚骨骨頭推疊感帶出的湯頭獨特香氣，搭配上醬油的香鹹和雞油的香和滑順感。 麵條正常口感剛好，口感軟Ｑ適中搭配起來很好，沒有湯麵分離感受。叉燒肉煙燻味道蠻足的，不過比較薄切，算是吃氣味的，搭配麵條和湯一起吃多了煙燻味道。 溏心蛋溏心流心帶膏狀，也是喜歡的呈現。 櫃台那有蒜泥可以添加，需要衛生紙也是要去櫃檯一趟。 這碗豪神推薦要配飯收尾，我只能說飯進去後拌飯真的很不錯！ 如果食量大的麵友非常推薦這樣組合，推推~ 我印象中我們那天小菜共點了這些： 鹽酥魷魚腳、名古屋糖醋肉、蔥鹽醬豚舌、大阪燒風起司山藥泥、背德豬舌燒、炸漢堡排 然後光豬舌就點了４份，然後其中還有兩份是剛開發好(名古屋糖醋肉)和開發中(炸漢堡排)的品項。 豬舌能弄成這樣真的有點特別，而且口感很脆，蔥鹽的鹹香搭配，真的很下飯和酒。 炸魷魚腳炸的很恰恰好，外皮的酥脆和魷魚腳的軟Ｑ有著強烈的對比。 大阪燒風起司山藥泥這個很特別，山藥和起司黏呼呼互相映襯彼此獨特的口感很對味。 名古屋糖醋肉是開發完成的新品，些微辣又鹹甜，也是一道優質下酒菜。 背德豬舌燒有鐵板料理的獨特味道，同樣也是單吃好吃也很下飯下酒。 不得不說，拉麵和其小菜都讓我印象深刻，非常想要在訪！

全部的店員都是日本人，可以用中文點菜，拉麵湯頭濃郁、麵體Q彈越嚼越香，叉燒豚骨醬油拉麵的叉燒更有煙燻味，肉量也較多。其他料理也很好吃，大推脆吻仔魚冷豆腐，吃完才知道炸吻仔魚這麼美味，搭配微酸的醬汁和豆腐一起吃，口感層次豐富有趣！