台北市信義區｜伊禾白湯

《雲丹・蝦餛飩雞白湯》 午餐12:00、晚餐17:30開店營業，建議提早一小時到現場排隊！（一個餐期20碗） 試湯環節可以依個人喜好調整鹹度，建議第一次吃的朋友，選擇多1.5倍鹹會更剛好。 海膽湯的部分有許多細節，鮮味明顯，喝到尾段也不會覺得無聊，輕鬆完汁。 麵條老樣子好吸好嚼，有生之年好想在伊禾吃到全粒粉麵或是高加水麵條喔！ 蝦餛飩沒在跟你開玩笑的，只能說完美。雞叉燒舒肥過偏脆，我很喜歡！ 楓麩、脆藻、海菜、紅酸模，都是傳統拉麵較少出現的配搭，創新度十分高！ 提供的冰水會隨著季節改變，夏天會有鳳梨水、香瓜水，冬天會有草莓水，很特別。 老闆除了跟客人會聊天互動，送客還有90單位鞠躬（什麼意思太客氣了吧感動哭）

我想給8顆星⭐️但Google只能給5顆😅 真的很好吃的拉麵！很少見的牛肉口味拉麵，湯頭清爽但也是濃郁的高湯，不是清湯那種。出餐前會先讓你試喝湯頭決定是否需要更鹹或是更淡，很用心，大部分現場客人都是維持原本的鹹度。 牛肉用的是牛板腱，舒肥12小時，非常軟嫩，醬料我選的是青花椒麻醬，這醬料也是超優秀，不辣但麻，還可以看到幾顆青花椒在裡面，沾牛肉吃起來非常搭，加進湯裡搭配麵條也都非常適合，覺得有種神來一筆的感覺。 麵我選偏硬，搭配裡面有個透明的⋯（我不確定是什麼）脆脆的口感很特別 溏心蛋本來就附半顆，是已入味的溏心蛋可以單吃就蠻有鹹度的。 最後的腰果奶酪也很好吃是個完美的收尾。 老闆大力推薦要喝水，裡面放了滿滿的水果，喝起來很清甜解膩。 老闆只有一人作業但是很俐落，出餐快也會一直觀察排隊情況，並且對每位客人都非常客氣。在平日中午大約11:45抵達，前面排了9個人，店內只有7個位置，所以等了一輪12:40入座。後面要等兩輪的老闆就發號碼排請他們晚點再回來了。

10/28 晚餐時段 認識伊禾及認識老闆也有一段時間了 每次的用餐期間都會聊聊日常、料理以及近況。 在社群媒體如此發達的時代，人們對於餐飲的要求不單是好吃而已，更多的是奇奇怪怪的要求。 料理味道很主觀，今天就不評論味道 請自己看大家的評論，至少我每次去，老闆都是越來越進化，湯頭厲害的跟鬼一樣。 跟老闆的交談中，最多的負評就是「排隊」 說不走心是騙人的，誰不希望自己做的事能得到大家的讚美和評價。 對於那些因為排隊問題就給予店家負評的鍵盤俠們，認真奉勸你們自己開店或去別的地方吃飯，不要用幾句話否定掉店家所作的努力，尤其是如此優質的店家。 排隊在台灣可以說是日常，尤其是名店、網紅店，爆紅店….等等之類的。 撇開如此花時間的問題不說，1天24小時，想怎麼使用是個人問題。 別人願意提前排隊，只為了吃碗美味的麵，那是自身選擇，請尊重，而不是把氣出在店家身上。 店家已經有很明確的排隊規範且完善 光是禁止「解壓縮」就已經打趴不少會排隊待排之類的問題。 儘管從當初的開店前半小時，提前到最誇張2-3個小時前要排隊😂 由此可見，就是如此美味及有價值。 若是不滿意，請換間吧，我也想不用排那麼久就能吃到這麼好的美食😋 最後祝老闆生意興隆，健康要顧！