日本 Shizuoka, Kakegawa｜POWA POWA /GAMA COFFEE

[掛川麵包“Boulangerie Poispois”，採用優質原料，採用國產小麥製成的美味餐麵包] 在掛川安靜的初馬劍道270號“穗田橋宗谷線”，我去了一家講究優質食材、使用國產小麥的麵包店“Boulangerie POWA POWA”。 這家麵包店最初是由一位麵包師創辦的，她是現任店主兼麵包師市原健二的母親，14年前的2009年，在東京接受了麵包師培訓後，...這是我從母親的麵包店接手的商店當我回到掛川時。當時，「Poipoi」是一家鄉村小鎮當地的麵包店，主要生產和銷售白麵包、甜麵包和配菜麵包。市原先生接手後，「Poipoi」逐漸擴展到法式以代表麵包的法國長棍麵包為中心，透過加入坎帕尼等硬質麵包，逐漸成長為我們想要製作的理想麵包店，這是一種簡單、質樸而又美味的餐食麵包。 2019年，我們在Boulangerie POWA POWA旗下開設了一家主要精品咖啡豆的家庭烘焙咖啡店GAMA COFFEE。 妻子美里是京都人，在京都接受咖啡烘焙師培訓，所以店內右側的空間被改造成了咖啡廳，供應美味的特色咖啡。 週六早上，我從濱松悠閒地開車前往掛川，車程約一小時。由於距離不是很近，所以只是偶爾能在商店買到。這是一家很受歡迎的商店，早上就會排隊，所以我們建議在商店開門後儘早到達。另外，這種麵包在濱松定期出售，從每月第一個星期四的12:30左右開始，在廣澤的時尚歐式小菜店“Küche”中，出售東區筱瀬町的特製豆腐. 在“三齋豆腐”商店，每月第一個和第三個星期五到貨時您有機會購買。 走進店裡，就能聞到新鮮出爐的麵包和小麥的香味。即使你已經決定了你最喜歡的，花時間看著新鮮出爐的麵包富有表現力的面孔並想知道該買哪一個仍然很有趣。 Boulanger的現任老闆Kenji Ichihara認為，原料應該是高品質的，因為這是人們每天都想吃的麵包。他使用國產小麥、澳洲有機黑麥、種子島的原糖、Guérande的鹽和伊豆，我們講究使用最優質的原料，如大島的天然鹽、有機核桃和乾果、放養雞蛋，主要使用自製酵母（Levain品種）和有機酵母，我們繼續烘焙麵包每一天都對永續製造充滿熱情。市原君說：「小時候，我不太喜歡吃麵包。」而我正好能在合適的時間和他說話，他很直白地告訴我他的背景。 。當他第一次遇到真正美味的法國棍子時，他一直抱著製作和傳播適合日常生活的簡單又美味的麵包的願望繼續做麵包，最近他終於可以提供自己的麵包了，他很高興地告訴我，他是做得好。 由於冠狀病毒大流行，我們已改為面對面銷售，因此您會被要求告訴工作人員您最喜歡的麵包。 除了三明治和乳蛋餅外，冷藏櫃還出售最適合搭配麵包的產品，例如最上面的架子上有奶酪，中間的架子上有火腿、香腸和果汁。 愛知縣岡崎市稻垣長物店的火腿和香腸 在麵包銷售旺季，咖啡館「GAMA COFFEE」的老闆娘也很支持。據她的丈夫市原君說，她是「比我更堅忍的妻子」（笑）我確信她這麼說是因為他們承認彼此是伴侶♪ 我還沒去過咖啡館，所以下次我有時間想在這裡放鬆一下，喝杯咖啡。 這一天，我回到位於牧之原的父母家，選擇了12種不同的麵包，為即將生產的女兒和她的丈夫準備了一頓麵包午餐。 「放養雞蛋三明治（2個）」400日圓（不含稅） 鬆軟的麵包中間夾著放養雞蛋三明治。調味溫和，讓您享受放養雞蛋的美味，無壓力，讓全家人都可以享用。 「牛角麵包」280日圓（不含稅） 他說，自己做「牛角麵包」已經有10多年了，感覺這幾個月終於站到了起跑線上。我們之所以有今天，是因為我們每次準備時都不斷嘗試不同的東西，例如麵粉、準備、折疊方法等等。他表示，他將繼續追求理想的牛角麵包。細膩的層次很漂亮，外面酥脆，裡面柔軟有嚼勁，籠罩著發酵奶油的香味。 「奧利瓦」半號 520日圓（不含稅） 採用產自義大利西西里島的綠橄欖製成，質樸而有嚼勁。 「番茄」半號 520日圓（不含稅） 質樸的義大利櫻桃番茄和鯷魚。直接吃就很美味，但重新烘烤後，皮會更加酥脆。如果將它添加到義大利麵中，與剩餘的醬汁搭配起來非常美味。 「黑色」以重量出售 @2.2/g 用有機核桃揉成複雜的麵團製成的全麥麵包。 「諾亞」將核桃的香氣和甜味與五穀雜糧的美味結合在一起，使其豐盛而飽腹。與煙燻食品和蜂蜜具有良好的相容性。 《亞麻籽黑豆經典》 營養豐富、對身體有益的亞麻籽和黑豆，是一種可以享受天然甜味的健康組合麵包。亞麻籽也被稱為超級種子。 「白麵包」1個 450日圓（不含稅） 這一天，他們有超值的“麵包”，上面寫著30日元折扣。我們使用國產小麥、有機酵母、天然棕櫚油和天然鹽，不使用雞蛋或乳製品，製作出充分利用麵粉甜味的麵包。外皮酥香，裡面濕潤蓬鬆，簡單的味道，百吃不厭。推薦厚片奶油吐司。 「Pain de Campagne」半號 600日圓（不含稅） 「Pain de Campagne」是使用法國傳統方法「Levain Mixte」培養酵母，與國產小麥、有機黑麥、天然鹽和水揉捏，然後緩慢發酵和烘烤而製成的。其醇厚的甜味和芳香的味道非常適合搭配燉菜、肉類菜餚、起司等。 「羅勒雞肉和洋蔥孜然炒」 480日圓（不含稅） 鬆脆的外皮夾著大量羅勒調味的濕潤雞肉，洋蔥和小茴香的甜味引人食慾。 「培根地瓜乳蛋餅」600日圓（不含稅） 厚實的紅薯口感暖心，顆顆的豆粒鮮味極致，馬鈴薯層層疊疊，厚實濕潤的麵團充滿了餡料，但口感溫和，口感輕盈，可以搭配著吃。霍羅餡餅。 秋季限定「澀皮有機核桃乾邑」 650日圓（不含稅） 每年都會推出秋季限定人氣商品「澀皮有機核桃乾酪」。我想大家都知道手工做栗子有多辛苦，但特別是煮栗子皮是一個非常費力的過程，只有做過的人才能明白，也需要我的耐心。我認為的烹飪方法之一。為了製作出這款產品，他每天花了大約一個月的時間，對每個栗子孜孜不倦地工作。坎帕涅麵團中加入了大量的栗子燜栗子皮和有機核桃。不可能不好吃。 「完整」半號 400 日圓（不含稅） 主要使用國產全麥麵粉烘焙而成的濕潤厚重的麵包。使用青柳麵粉公司自製的三種酵母和自製有機小麥製成的全麥麵粉。我們將國產大麥粉添加到梅野清粉的全麥麵粉、北海道夢近卡拉的全麥麵粉、三重縣西野香織的全麥麵粉以及春香的一些麵粉中。使用這些國產全麥麵粉，手工精心揉捏，然後烘烤。雖然它主要由五穀雜糧製成，但為了找到理想的形狀，它經過了反複試驗和多次精製，使其沒有穀物的氣味，質地易碎，而且沒有粘稠的質感。 《Complete》最終確定了目前的組合。然而，他們似乎正試圖透過未來的漸進式改變來提供當下最好的東西。穀物的香氣，小麥的甜味，越嚼越香，與培根、奶油、奶油起司、橄欖油等完美搭配！ 「奶油」 350日圓（不含稅） 「An Butter」絕對不會出錯，它的外皮鬆脆，裡面有大量的紅豆沙和厚厚的黃油片，保留了紅豆的質地。點心時間享用一杯美味的咖啡，度過一個非常滿足的下午茶時間。 如果你看麵包的表面，聞一聞它的香氣，在吃之前就可以知道麵包有多美味。 Boulangerie POWA POWA 的麵包正是適合我們的麵包。它是我最喜歡的麵包房單品之一，簡單質樸，卻蘊藏著無窮的韻味，是任何餐桌上的必備單品。

這是我三年來第一次訪問。過去，可以作為午餐或零食吃的麵包大約有10種，但大多數都是硬麵包和其他可以用刀切的類型。 大約有肉桂捲、羊角麵包等5種。 對於喜歡硬麵包的人來說，我覺得加點乾果或是連鎖麵包店沒有的東西還是不錯的。

硬麵包很精緻！ 這個麵包越咬越香。 對材料細節的關注也令人驚嘆。 使用國產小麥、奶油、原糖、有機乾果等對身體有益的成分。 因為麵包既美味又有益健康。 這是一家很棒的麵包店，我每天都想去。