日本 Aichi, Konan｜創作和食 心陽家

天然紅鯛魚和湯料是餐廳等級的，高性價比的日式套餐 工作日的下午，我是在沒有預約的情況下，在上午11點開門的時候第一個到達的，店裡只有一張日式圍爐桌和吧台座位，其他座位都被預定了。確信它的受歡迎程度。 ○小春御膳 1500日元 ・天婦羅拼盤（或煮紅鯛魚） ・開胃菜3份 （燉姬菇和紅蓮草、炒百合、芋頭味噌田樂） ·鹹味蛋奶凍 ·鮪魚沙拉 ・白飯 ・味噌湯（白米味噌） ・泡菜 ○生魚片套餐 1600日元 ・5種生魚片拼盤 (天然紅鯛魚、鰤魚、墨魚、鮭魚、鮪魚中脂鮪魚) ・天婦羅醬紅鯛魚天婦羅 *前菜及後續部分與「小春御膳」相同。 首先，有一杯冷烏龍茶和一份迷你沙拉。 生菜、小番茄、嫩蓮草、白蘿蔔、鮪魚沙拉，在芝麻醬中加入檸檬汁，口味微酸，有了新調味料。 切成薄片的桂去皮蘿蔔和部分幼嫩的地蓮草，都流露出熟練的刀工痕跡，讓我對以後的菜餚充滿期待。 接下來是三道小開胃菜和八角形盒子裡的雞蛋蒸。 由於乾鰹魚片和利尻海帶的協同作用，蘸醬味道清淡，具有優雅的鮮味。這湯可能是我們餐廳味道的基礎，其他菜餚也有京都餐廳的味道。 茶碗蒸在基本湯料中添加了乾香菇鳥苷酸，賦予其不同程度的鮮味。裡面有母雞、乾香菇、銀杏、魚糕和異常小的麻糬原料。 接下來是主菜5種生魚片（對我來說是天婦羅），最吸引我目光的是野生紅鯛魚。 糖果般的光澤是成熟度和硬度的標誌，一看就知道是天然的紅鯛魚，但吃起來很有嚼勁，而且彈性也很強，兵庫縣，對它的甜味印象深刻。明石？福岡玄界海？長崎後藤？根據我的經驗，它可能是這三個之一。 味噌湯是用白米味噌代替紅湯做的，但是用那個湯做的味噌湯感覺比劣質的紅湯好。 小米粒有光澤和香氣，表明它們是新米，但由於含水量較多，它們明顯更軟。 然而，米飯的口感與米飯相似，有嚼勁，最重要的是，甜甜可口，令人意外地美味。 我不喜歡軟米飯，但現在我意識到事情就是這樣。 沒有生魚片醬油盤嗎？我環顧四周，發現它堆放在桌子末端的調味料套裝旁邊，而且是自助式的。 此外，醬油在上菜的同時放在桌子上，裝在與傳送帶壽司店相同的塑膠瓶中，這也是您自己的。 提供醬油套裝的成本由顧客承擔，形成店家壓價的良性循環。 如果您不喜歡這個系統，只需在全方位服務商店支付3,000日元和5,000日元即可。 如果你有足夠的錢，自然會得到一定程度的服務，而且即使不需要額外的服務，如果廚師手藝好，你仍然可以得到美味的食物。 小春屋特別著迷於高湯和紅鯛魚的美味，並且很可能會再次回來。

2019 年 12 月訪問過 當你吃生魚片“鯛魚”時，你就可以辨別食物是否正宗。 鯛魚沒有條紋，味道鮮甜，扇貝刺身、蝦、金槍魚刺身也很好吃。 除了飛彈牛排套餐外，還配有生魚片、蔬菜沙拉、前菜、茶碗蒸，超值。

雖然日本餐廳很少，但這是我希望能繼續經營的餐廳，有新鮮的生魚片拼盤和其他日本餐廳風格的菜餚。主廚年輕又帥氣，我認為他的個性是透過他工作的徹底性體現出來的🤗