台北市大安區｜麵屋壹の穴 ICHI

豚骨魚介拉麵240元+脆皮叉燒50元 豚骨背脂是喝得到粒狀的那種 魚介味融入的還算不錯 但尾韻稍微有點蓋過豚骨湯底 選擇濃厚湯頭喝到最後鹹度有一點高 店員貼心提醒覺得太濃太鹹都可以提供清湯喲 原配置叉燒沒有過多調味軟嫩入口 最好吃的絕對是脆皮叉燒 1.5公分的厚度 煙燻焦香味在嘴裡脆開超讚 溏心蛋蛋白滑嫩可惜蛋黃太熟 原本想點二郎系但完售了下次再來試 拉麵整體我給四顆星 小缺點：店內使用免洗筷的部分希望可以改掉🥹店門口真的很熱，往裡面坐有好一點，但希望冷氣可以稍微強一點。

先說缺點：蛋太熟！！！點了兩碗麵跟一個叉燒飯，裡面的蛋都太熟了。此外，店內使用的是免洗筷，我認為使用可以洗的餐具較為環保，希望店家能改善。 再來是優點：食物很好吃！ 儘管蛋有些太熟，但兩碗麵裡都有完整一顆的蛋，個人覺得還挺不錯。以下是我們點的餐點： 🍜：豚骨魚介拉麵（$240） 湯頭可以選擇淡、一般、濃，而我們選了濃的。湯頭有厚重感，味道較為重口味，但是非常好吃，如果喜歡濃郁湯頭的一定要點！（但可能不適合喜歡喝湯的人） 🍜：清雞湯拉麵（$240） 如名稱所言，這碗的湯頭較為清淡，配上裡面的大蒜非常好喝，且雞胸肉完全不柴，個人很推！ 🍚：叉燒飯（小）（$60） 美乃滋一定要加！根本是這碗飯的靈魂，叉燒的部分也挺軟嫩的。 🧊：這裡的水都有加冰塊，夏天時吃熱拉麵再配上一口冰水真的很加分！ 總體而言這家的食物不錯吃，即使有些小缺點我還是會給五顆星。

平日中午到，等了不到十分鐘入座。 松露清雞湯3.0湯頭濃醇但不膩且湯溫夠燙吃到後面都還是熱的，松露量給的很足拌入湯中味道也沒有搶掉雞湯原本的味道層次感很棒，細麵跟湯很搭，麵帶厚且有嚼勁的口感也很特別。雞肉很嫩，溏心蛋也很不錯。鮮蝦餛飩不像一般餛飩周圍有一圈皮，口感味道都不錯。很有記憶點的一碗拉麵。 叉燒飯完全不推，是我吃過的拉麵店中最差的，肉蠻柴的，飯沒有任何醬汁或美乃滋，再配上海苔跟蔥花整碗很乾，不到難吃但沒有一樣東西有搭起來的感覺。