日本 Tokyo, Chuo City｜焼き鳥 喰って 蕎麦 で〆る 一 hajime

烤串的顺序和部位是店放安排的，如果感觉肚子饱了可以随时叫停烤串。 味道好吃的！时不时有味觉上的惊喜。 「ささみ」鸡胸肉，作为烤串的先锋，摆盘很亮眼。食材新鲜，肉质柔嫩。内外口感的差异恰到好处，加上隐隐的芥末味使人神清气爽。 「セセリ」脖颈肉，肉质Q弹结实且富有嚼劲。浓郁的碳烤风味，入口焦香四溢，口感层次非常丰富。 「モモ」主打！腿肉，选材选用的是日本三大地鸡「名古屋コーチン」（名古屋交趾鸡）的腿肉。肉与油脂的比列非常均衡。肉质紧实、口感丰富、外焦里嫩令人满足的一品。 「砂肝」鸡胗，惊喜是入口前能明显闻到一股强烈的特殊熏香。问了店家之后才知道原来奥秘在于“盐”，选用的是一种叫“松茸塩”。 「レバ」烤鸡肝，往往才是作为评价一家烤串店水准的风水岭。刷过酱汁的肝脏烤至标准三分熟，外部不显焦内部不见血。口感上与前一串的反差瑜伽彰显本串的细腻绵延。 「ハツモト」心血管，我的最爱！酱汁甘甜，血管肥厚Q弹。这里第一次用了桌上的小调味料，花椒粉当然才是这道的绝配！真想再叫一根！ 「うずらの卵」烤鹌鹑蛋，也是刷了一层薄酱汁。居然每颗还都是溏心的，这个真的是很少见！下功夫了！强烈推荐！ 「つくね」鸡肉丸团配卵巢。肉丸刷了一层微甜口酱汁，鲜嫩多汁。小卵黄你可以直接一口放进嘴里，那样随着一瞬的爆浆感，你会感觉到浓郁的风味在口腔中蔓延。也可以用串签扎破，肉丸沾着流出的蛋黄，丝丝顺滑中又能食到肉丸中软骨的颗粒感，多层次的一品。 吃到这里说实话肚子已经饱了…。 「ぽんじり」鸡屁股，个人还是喜欢吃不去骨的，太肥的话会个人感觉会有油腻感^_^。 「ハツ」鸡心，这里用的是传统的平剥穿串法。食材处理得非常干净，无腥味，烤的熟度也是恰到好处。多汁，口感清脆，适当的撒上一点点的唐辛子或者花椒粉能更提味。 「なんこつ」软骨，烤的好不好就看软骨与肉的口感了。弱火慢慢的将软骨串烤至骨熟而肉不柴，表面又不能有太多的焦处，很OK。 虽然得知之后将上的一串是「手羽先」烤鸡翅，但在此处我们还是选择了“叫停”。毕竟肚子已经接近九成饱的情况下再吃任何东西就是浪费了。 买单虽然价格不费，但是… 银座嘛，既然在这个区域那就不要再去计较性价比了。 总而言之，满足的一个晚上！有时候真的是能吃好比什么都好。 ※没吃这里特色的荞麦面属于失误啊…。 ご馳走様でした！^_^

一家名為“Hajime”的餐廳，在這裡您可以吃烤雞肉，最後吃蕎麥麵。”寫著“始”字樣的燈籠是地標，位於地下。以烤雞肉串為主的居酒屋。店裡氣氛很好，工作人員也很友善。基本上，你點的東西都很好吃。另一個不錯的特點是他們有魚串。每天的情況可能會有所不同，但今天是鮭魚和鯖魚。還有關東煮。基本上，這是一家菜單能讓飲酒者滿意的餐廳。店內不僅有桌子，還有吧台座位。另有可容納8人左右的包間，可用於多人小型酒會。

我來這家已經五年多了，我對這裡的舒適度、食物的美味和服務沒有任何抱怨。我還會繼續光顧的！