日本 Hyogo, Kobe｜中華ダイニング 福龍門

原本位於神戶市灘區六甲的國道2號沿線，但於2013年暫時關閉。那是一家很受歡迎的餐廳，可以吃到罕見的“刀削麵”，所以我記得當時我非常懷念它。刀削麵是將小麥麵團用刀削成薄片而製成的麵條。在舊福龍門，店內展示了將麵條削成細條後放入大鍋中的複雜技術。 也許粉絲們的熱情再次感染了店主，他在山手幹線沿線重新開業，位於前一家商店的北邊。雖然現在已經看不到店裡表演的刀削麵了，但還是和以前一樣，它們的美味給我留下了深刻的印象。粗細各異、長度各異的新鮮麵條，口感筋道，令人賞心悅目。這些菜餚以刀削麵技術為後盾，據說是“全手工製作”，並以其正宗的工藝而聞名。下次我要嚐嚐餐廳的特色“火鍋”，網上也有賣。

[2023 年 8 月] 從那時起，我就迷上了馬勒的劍切面，煮得恰到好處的牛肉的鮮味和辣湯的美味，最後我一直吃這個。 最後除了刀削麵之外，還有糖醋排骨套餐。 這是你在家吃不到的專業味道。 我確信我吃的任何東西都很美味。 套餐裡有迷你迷你尺寸的普通刀切面，真是太滿足了。 我晚上也想去那裡。 [2022 年 12 月添加] 我又來了。 這次選擇了菜單上推薦的馬勒劍切面。 珍珠雞牛肉（有一些內臟？）的鮮味融入湯中，而我認為美味的普通劍切面的湯增加了濃郁度和力量。Ta。 事實上，辣味並不像看起來那麼辣，但你可以用桌上的馬勒吉恩來增加辣味和麻木感。 它含有胡蘿蔔、蘿蔔和煮至軟的鬆脆耳耳蘑菇。 炒飯套餐太多了，如果能減少麵條的量就很開心了。 炒飯咸度適中。 上次沒感覺到的榨菜有點咸，所以我想把它們和炒飯拌在一起是否合適。 [2022年10月首次訪問] 參觀劍切麵條。 因為是第一次，所以選擇了一套普通的刀切面。 第一次吃刀削麵，但沒有厚餛飩那種有嚼勁的口感，而且粗細不均勻，吃起來很滿足。 叉燒也是正宗的中國風味調味（不知道紅叉燒味道好不好），最重要的是，湯頭相當鮮美，味道複雜。 小松菜、白毛蔥和柚子皮也是不錯的配菜。 午餐套餐很豐盛，有半份炒飯和一小碗蔬菜。接下來是海鮮刀削麵或者馬勒刀削麵。 每道菜看起來都很美味，所以這是一家晚上一定要去的餐廳。

我去那裡是因為我想嚐嚐刀削麵。 點了海鮮劍麵。 配上有嚼勁的麵條很好吃。 我飽了。 我還想再去一次！