日本 Wakayama｜弥助寿司

我從祖母那一代就一直和彌助壽司一起工作。 大約100年前創立時，位於廣町有田地區，但後來搬到了現在的位置。 我目前住在大阪，所以當我真的想要本內壽司時，我會直接打電話給餐廳，然後將其送到我家。 和歌山縣素有壽司王國之稱，壽司品種繁多。 因此，即使住得遠一點，大家的口味也可能有很大差異。 鯖魚成壽司是中喜地區的鄉土菜餚，至今仍為日高、有田地區的許多居民所喜愛。 與和歌山市中式蕎麥麵店餐桌上幾乎隨處可見的速食壽司不同，這種壽司是用乳酸發酵的大米製成的。它的味道和香氣讓人想起熟成的水洗起司。我認為它是最好的日本清酒搭配之一。 許多人似乎因為其強烈的個性而迴避本內壽司，但它可以說是壽司的原始形式，與琵琶湖的鯉魚壽司一樣。 因此，這種壽司從飲食文化的角度來看非常有價值，但現在即使在其本土有田地區也幾乎沒有提供這種壽司的餐廳，並且它瀕臨滅絕。 因此，我希望盡可能多的人不僅可以享受早壽司，還可以享受本那壽司。

這是我這次和歌山最大的收穫。 早壽司真的很好吃。 店裡只做外賣，所以我帶了一個保鮮袋就去買東西了。 沒有停車場，就停在附近的停車場，然後去買。 一開始我想到了Naresushi，但是工作人員推薦了它，所以我買了Yasushi。 Nare Sushi和Hayasushi都是1300日圓左右。

味蕾的烹飪冒險。壽司的原始形式是發酵壽司，你可以在這裡嘗試一下。保持開放的態度，因為刺鼻的氣味非常令人討厭。但味道就像藍紋乳酪，帶有輕微的發酵後的酸味或酸味。