日本 Gifu｜敦煌

敦煌一開，我就用左腳快速地遊覽了我一直感興趣的敦煌。這時，我前面已經有一群顧客了。我脫掉鞋子就走了上去。餐廳的外觀和內部都非常乾淨，簡直不敢相信這是房客的中餐廳。有吧台座位和桌子座位。我獨自坐在櫃檯最右邊。我很慶幸它有一個horigotatsu。顯然，午餐只是每日的便當盒。不過，一頓中國菜、一鍋精心製作的燉菜、新鮮的生魚片和熱氣騰騰的茶碗蒸，對我來說已經足夠了。不斷湧入的顧客就是證明。一家可以享受日本和中國美食的餐廳，由廚師般的老闆和永遠微笑的老闆娘經營。好的。當我用PayPay付款時，女主人說：「對不起，讓您久等了。」我回答：「不用了，很好吃。下次我晚上來。」我回答：「我們」晚上吃中餐。」他笑道。身後，那位面容魁梧的將軍靦腆一笑，點了點頭。我很高興找到一家不錯的餐廳。 (2023年11月20日)

〓❖各各務原/敦煌❖〓 該店位於岐阜縣各務原市。 寫作“敦煌”，讀作“通口”。 敦煌是中國西北部一座城市的名稱，據說曾經作為絲綢之路上的綠洲而繁榮。 電影《敦煌》是1988年上映的，所以這家店的名字讓我產生了懷念與共鳴。 三十五年前…在泡沫經濟最鼎盛的時期，西田敏之和佐藤浩一出現在這部電影中，絲綢之路和敦煌的形象仍然留在我的記憶中。 我對商店的外觀感到懷舊並著迷。 我搭乘了「WA・Naka・巴士敦煌」。 這家店位於名鐵線南側... 它不在主幹道上……它位於一棟公寓樓的一樓，這對當地人來說更像是一條出路。 從店的外觀來看，氣氛很好，看起來像是適合大人享用中餐的地方。 還有店名 上面寫著“WA/Naka/Bus”，所以 似乎每一件作品都有它的意義，我都能感受到每一件作品的用心與細緻。 〓❖店內氣氛〓❖〓 當你進入敦煌山的入口時，有一個「小凸起」。 脫掉鞋子進入商店... 這個地方讓我想起了曾經位於名古屋市中川區住宅區後巷的中餐館「無名宿」。 木板地板 4張木桌 吧台有6個座位，還可以脫鞋，感覺很放鬆，很有家的感覺… 間接照明營造出更平靜的氛圍。 餐廳由兩個人經營：老闆在櫃檯後面的廚房做飯，女主人為顧客服務。滿員的時候看起來很忙，但因為是當地人經常光顧的餐廳，所以請隨時與他們交談他以友好的態度把它給了我。 〓❖穩定的中餐，沒有任何奇怪的地方❖〓 在敦煌，許多菜色都是標準的中國菜。 這就像提供穩定的味道而不瘋狂。 我訂購的是 五子炒飯 Chinjao 腰肉（青椒肉） 自製扇貝燒麥 三個 五目炒飯蓬鬆且略帶油，雞蛋和肉類食材的味道在口中柔和地擴散，非常美味。 Chinjao腰肉有酥脆的蔬菜和適量的鹽◎ 扇貝燒麥在蒸籠裡煮熟後直接送到餐桌上。 用黑醋醃製吃的時候，豆沙的多汁和黑醋的味道相得益彰，每一口都讓人滿意足。

我去了WA/Naka/Bou「敦煌」。 這不是一家典型的中餐廳，但安排很有效。 我喜歡精緻的口味。招牌上也有 上面寫著“WA/Naka/Fusa”，所以這不是一家黏性的中餐館。 餃子裡有紫蘇，很清爽！你想吃多少就吃多少。 蝦子蛋黃醬肥美，極光醬裡還有飛魚子，每次咬下去，飛魚子的氣泡就融合在一起，味道鮮美。 中國米飯味道鮮美，調味溫和，豆沙的味道包裹著蔬菜的甜味。 蝦仁起司春捲皮又脆又脆，小心別燒焦了。 八角炸雞酥脆，香氣撲鼻，令人難以抗拒。 不管吃什麼，都是好吃的，所以我總是感到困惑。 還有停車場，如果自駕去的話也很方便。 食物是師傅親自準備的，有時會很擁擠，所以最適合那些想在等待時享用每道菜的人。