日本 Aichi, Chiryu｜信州そば処 そじ坊 知立アピタ店

當我很久以來第一次來到Sojibo時，菜單上有多種配料可供選擇。 店員還經常給我續杯冷茶。 這裡的冷蕎麥麵絕對不會錯。

大蝦天婦羅和白米飯和磨碎的紅薯。不知道為什麼，我想吃山藥飯，所以加了兩種食材。

味道還可以，但不要指望只有味道，因為這是一家位於大Apita街角美食廣場的專營蕎麥麵的連鎖餐廳。不過，有很多有趣的地方，所以我想解釋一下。首先，我喜歡有胖胖但看起來很乾淨的女店員走來走去。一家餐廳的經理明白，胖胖的員工比瘦弱的員工賺更多的錢。僅此一項就可以使「普通蕎麥麵」的美味增加 10% 至 20%。更何況，胖胖的人似乎是「粗暴」型和「愛管閒事」型的很好的結合體，所以店員這邊的氣氛還不錯。這裡的經理很可能是一位有著悠久的客戶服務經驗並且善於管理人的人。接下來，招牌菜單「蕎麥麵」很一般，但我喜歡配菜的美味。天婦羅和什錦飯等蕎麥麵店的標準配菜都很美味。我認為這取決於廚房的技術。蕎麥麵是一道簡單的菜餚，只需將其煮沸，端上桌，然後將預製的醬汁盛在碗中即可，因此車站前有一些餐廳提供300日元左右的掛蕎麥麵，也有高級餐廳掛蕎麥麵1000日元。我認為味道的差異並不像價格那麼大。蕎麥麵館不能靠蕎麥麵的味道來吸引顧客，只有少數人能分辨出蕎麥麵的味道，如果只迎合少數人，那生意就做不下去。這就是為什麼這家餐廳放棄蕎麥麵的味道而專注於配菜的原因。另外，因為店名是蕎麥麵店，所以老人很多，年輕人很少。車站前的蕎麥麵店也是如此，但與烏龍麵店相比，蕎麥麵店的顧客平均年齡更大，氣氛也更平靜。我不知道安靜的人是否喜歡蕎麥麵，但它實在是太舒服了。這大概得益於蕎麥麵店獨特的客群，但客群與街對面的 Saizeria 截然不同，讓我不禁感受到了“Gallerie Apita”的深邃。從這方面來說，它值得獲得 5 星評級。