日本 Shizuoka｜ノンエイジ コンセントレ

我在靜岡市內逛了好幾家同價位的商店，但這家是第一。 您可以充分享受美酒和美食。儘管它很精緻，但成分的味道和香氣卻是鮮活的。 就算你覺得這是瘋子的表情，但也都點頭了。 即使一開始會緊張，最後也會放鬆♪

Masamichi san 是一位真正的工匠大師 - 調酒師和廚師的結合，他在 6 人櫃檯上單槍匹馬地創造出精美的食物和雞尾酒搭配。結果既美味又令人賞心悅目。

[Falconer重新開設了“NO’AGE concentré”搭配套餐，您可以在這裡享用清酒、茶、開胃菜和甜點] “BAR NO’AGE”在袋井6年半的時間裡，在靜岡市七軒町作為正宗的酒吧21年以來，深受眾多酒吧迷的喜愛。我們將“集中、集中”迄今為止所獲得的各種遭遇和經驗，將地點搬到離城市稍遠一點的安靜的養鷹場，並於10月5日將店名改為“No'age concentré” ， 2021年（週二）我正在嘗試切割一個新的ummi！ 店名“NO'AGE”源自威士忌術語，店主兼調酒師板谷正典先生希望將這裡打造成一家能讓顧客盡情享受的餐廳。這次，為了超越BAR的壁壘，他敢於消除BAR的字母，添加“concentration=concentration=concentré”，並設計了一個標誌，這將成為商店的新面貌。 閃閃發光的BAR字樣的招牌和袋井時代迎接眾多客人的踏實感的門，靜靜地守護著獵鷹人的新開始，匯集了在各店發生的邂逅和回憶。 吧台僅有6個座位，內部比以前更加緊湊，營造出更加私密的空間，您可以享受現代日式風格的特殊感覺。 在這裡，我們不受酒吧傳統框架的束縛，在清酒、配菜和甜點中添加了“茶的世界”，並添加了“茶寮”的面孔。時間將會展開！ 僅在周六、週日和節假日，我們提供雞尾酒、搭配以及中午將手工甜點與茶和雞尾酒相搭配的甜點。晚上，我們提供獨一無二的雞尾酒搭配晚餐套餐（需要預約），可以與使用鐵板精心挑選的食材製成的菜餚和雞尾酒相結合。我們還準備了八寸清酒和日西混合的點菜！ 通過將其做成在您面前烹飪的鐵板燒，我們更新了風格，以便滿足客戶的各種要求！ 另外，櫃檯上還設置了茶具，還充實介紹了以名茶產地靜岡縣出產的茶葉為中心的雞尾酒菜單！ 清酒大師、調酒師板谷正博 從大阪阿倍野辻技術研究所畢業後，他曾擔任廚師，但由於嚴重的手部皮疹，他轉行擔任調酒師。 2000年，他在家鄉袋井市創立了“Bar NO'AGE”，並於2007年搬到靜岡市。出版各種雞尾酒書籍和搭配書籍，2016年榮獲橫濱國際雞尾酒大賽創意組大獎。 2021年，店鋪名稱為“NO'AGE concentré”，將作為使用鐵板燒和過去20年“集中”和“集中”的烹飪方式重新開始。 吧台上還設置了茶具，調酒師以優美的手勢奉上最上乘的茶杯。從茶壺中倒入煮至合適溫度的熱水，溫熱茶具，加入茶葉，再次倒入熱水，開始冒氣，靜靜等待，小心地倒入茶杯中。 輕蒸單煎茶“榛名29” 靜岡縣海拔350m，興津川清澈的河水流過兩國的群山，在這裡可以看到富士山和駿河灣，Koen原創單曲煎茶《榛名29》。經過10年的悉心照料，茶葉在砍枝的幫助下生長出來，並以他們心愛的女兒榛名的名字命名，並像親生女兒一樣充滿愛意地撫養長大。味道是在微香的穀物香味中鮮味和澀味達到良好平衡的品種，可以感受到深度和余輝！ 雞尾酒種類繁多，從歷史悠久的標準經典雞尾酒，到時令水果、大自然恩賜的天然風味、自製風味烈酒，以及採用特殊技術的調酒風格，陣容包括伊谷獨創的風格，這是一杯只能喝的杯子。在這裡品嚐，還有“茶的世界”，因此您可以享受各種菜餚和搭配！ Sidecar：干邑基雞尾酒。 [Shizukucha ~Ayagiri~]：以靜岡縣茶園為靈感的雞尾酒，使用一滴干邑白蘭地和煎茶中的桂花香味。日本茶師協會成立20週年紀念聚會上提供的雞尾酒。 【Hojicha no Smoky Martinez】：以烤茶葉、八角茴香、黑朗姆酒浸泡的香草豆為基礎，結合甜苦艾酒和黑櫻桃利口酒，調製而成的馬丁內斯雞尾酒。 【玉露馬提尼】：第一泡低溫飲用，第二泡搭配清酒作為雞尾酒。我們使用靜岡縣茶農精心挑選的玉露，其中包括來自靜岡市岡部町的玉露，該町也是著名的玉露產地。每天的製作者都會有所不同，您也可以享受到不同的味道。 【氣泡茶狗鼻子】：以自製氣泡茶為基礎，採用提取方法，將茶花的香氣與每片茶葉結合在一起。這是一款低酒精度的雞尾酒，是啤酒和乾杜松子酒“Dogs Nose”的雞尾酒，搭配閃耀個性的精釀杜松子酒。 【Jasmine Negroni】：海外最受歡迎的雞尾酒之一內格羅尼的改良版。用茉莉花茶和各種香料浸泡在金巴利中製成，您可以享受到微苦而花香的味道。 【馬提尼】：杜松子酒雞尾酒之王。 這一天，在開業前享受豪華的“雞尾酒搭配晚餐”和“雞尾酒搭配甜點”！ 「紅味噌低溫烤鴨」×「Highball」 低溫烤法式鴨在特製紅味噌中醃製過夜，搭配一杯解渴的海波杯吐司！濕潤多汁的鴨肉，紅味噌的醇香撲鼻而來，鴨肉的濃郁口感越嚼越香。 「今日新鮮醃魚」x「閃閃發亮的茶狗鼻子」 當天新鮮的比目魚與堅果油混合，搭配mulukhiyah，配上清爽的氣泡茶，帶著茶香！一道優雅的菜餚，讓您充分享受比目魚的甜味和少許鹽以及堅果油的濃郁風味，同時保持新鮮魚的彈性！ 「秋刀魚熟肉醬」 可以品嚐到時令秋刀魚的濃郁味道，搭配鬆脆口感的鐵板烤麵包的一道菜！ 板谷先生有著調酒師的面孔和廚師的面孔。她的茶道中有靜美的動作，雞尾酒奶昔中有她內斂的動作，鐵板燒風格中有她雄偉的輕盈。 雞尾酒搭配晚餐套餐的示例 「陀滿牛肉」×「紅紫蘇、紫羅蘭、日本紅茶、雅文邑」 當天的主菜是鐵板燒黑毛和牛“津滿牛臀肉”，主要是宮崎縣的瘦肉。津滿牛是一種經過育肥處理的日本黑毛牛肉，為了避免出現過多的大理石花紋。除了飼餵富含維生素和礦物質的飼料外，我們還努力在通風良好、富含自然的穀倉中保持無壓力。我們的目標是尋找適合奶牛生理的健康飼養方法。此外，我們主要飼養33至50個月齡的牛肉，據說這是最美味的黑毛和牛。鐵板上烤出來的，表面酥脆香香，當然裡面的成品也是三分熟。 接下來是提供“清酒、茶和甜點”的“雞尾酒搭配甜點”！ 伊塔尼先生是液氮雞尾酒和烹飪技術的早期採用者。我們將用負196度的超低溫液氮，為甜點施展魔法！ 將凝結了食材香氣和甜味的冰酒，用液氮打成薄片，放入整理容器中，最適合這個炎熱夏季的冷甜品就完成了！ “梨杏仁牛奶凍 -196 度的綠色柚子果凍和冰酒片。” × 川根土屋農場的冷泡煎茶和華麗的杜松子酒 用茉莉花裝飾玻璃杯。” 我們將用光滑、入口即化的新鮮奶油來完成“Savarin au Cocktail”！ 用刨絲器削去橙皮，芬芳的清新變成治癒的香味，再配上開心果和薄荷就完成了！這款甜品在我們的網上商店也有售，但是鮮奶油和香味等裝飾是只有在店裡才能吃到的人的！ 它有一種令人難忘的味道。也有令人難忘的時刻。 新的邂逅和奇蹟時刻正在等待著。 請享受只有在這裡才能品嚐到的獨一無二的搭配。