日本 Shiga, Otsu｜う嵐

從京阪石山坂本線三井寺步行3-4分鐘，從大津步行15-20分鐘。換乘比較麻煩，從大津悠閒步行即可。 鰻魚店目前不接受新的預訂，但我被一位老顧客邀請去參觀。 每天有3組，輪流3次，所以基本上每次都可以在除了你們組之外沒有其他顧客的情況下用餐。將軍會解釋很多。 這一天，我們吃了兩種鰻魚：宮崎的風味鰻魚和濱名湖的大和養殖魚。 我們比較了兩種白燒，然後選擇了蒲燒和鰻魚與味鰻。 首先，我吃了烤肝，從那時起就很美味了。它根本不會上癮，但有濃鬱的香氣和味道。 就我個人而言，我更喜歡味鰻而不是白燒。 大和養魚場也很好吃。 鰻魚的汁水較多，大和養殖的鰻魚肉質肥美，肌肉發達。 這種燒烤方法被稱為“onore-mushi”，即把肉捲起來烤，透過捲起來烤，膠原蛋白層可以防止脂肪流失。 當我處理食物時，我故意讓食物保持意識，這樣它在烹飪時就會張開嘴。 顯然，排出的蒸氣產生對流熱量，從而移動脂肪和風味。這個故事很有趣。 就我個人而言，最令我印象深刻的是使用白倉法烤製的蒲燒。味道和香氣都很棒！ 看來，只需塗一次醬汁，而不是通常的三次，就可以將其達到盡可能高的溫度。 關鍵是他用圖表解釋了1次和3次的差異。熟悉的折線圖。 當然，鰻魚也很好吃。 皮是脆的，但肉的外面也是脆的。鰻魚的味道與醬汁的芳香相得益彰。 而且數量驚人。 我最終吃了太多米飯，因為我可以做很多不同的事情，例如添加鰻魚丸和添加高湯。 將軍喜歡說話，而且很有趣。很高興不僅能聽到食物，還能聽到只有在這裡才能聽到的故事。

這絕對是我吃過的最美味的鰻魚。 我們一邊聽著簡單易懂的鰻魚燒烤方法的解說，一邊觀看了鰻魚的烹調過程。 真的感覺像是在奪走一條命！ 白燒確實好吃得驚人，而名為「戶黑」的鰻魚蓋飯簡直就是絕品！ ！ 為什麼第一次吃奈爾壽司就這麼好吃？ 好吃到讓人忍不住想。 很好吃，因為我的字彙量不夠！實在是太難過了，我只能這麼說。 我期待再次拜訪您！ 謝謝你請的這頓飯！ ！

這是一個完整的預訂系統，我必須等待兩個月。鰻魚是在點餐後進行加工和燒烤的，所以上桌需要一些時間。份量很足（1條半鰻魚），吃完鰻魚就能吃飽。鰻魚酥脆蓬鬆，醬汁恰到好處，不會太甜。 座位充足，可以悠閒地享用美食。