日本 Chiba, Katori｜うなせん

我沒有預約就去了，但是點餐後大約25分鐘鰻魚就上桌了。好像一般需要40分鐘左右，店家建議預約。鰻魚和鰻魚個頭大得看不到米飯，再加上煮鰻魚、鹹菜、肝湯、豆沙餡要4000日元，所以很貴。

我很喜歡鰻魚，所以我認為不可能走遍全國，但我想在千葉縣盡可能多地參觀美味的餐廳。 這次，我一邊參拜香取神社，一邊拜訪了宇那仙先生。好像只在午餐時間開放，所以對於喝酒的人來說有點可惜，但我在參拜神社之前順便去吃了午餐。 從香取站出發，在銫子方向前兩站的大江川站下車。從那裡步行大約20分鐘，但沿河的風景會讓你興奮地吃鰻魚。 我認為有必要預約，因為它是一家小店，沒有足夠的容量可以隨便進去。就我而言，那是工作日，但我上午 10 點打電話並能夠預訂下午 1 點。 當我們到達時，鰻魚在 10 分鐘內就送到了我們面前，沒有任何訂單確認。 （好像預約的時候不說1條鰻魚半的話就是普通的鰻魚juju了。）說實話，我一邊喝著啤酒一邊期待著等幾分鐘，但我覺得預約時間等於服務時間。 乍一看，它只是一個小碗，但上面盛滿了柔軟的米飯和蓬鬆的鰻魚，所以我充滿了泡菜、佃煮、啤酒（一大瓶）和甜味。 鰻魚是一道非常優雅的菜餚，裡面有隨著時間的推移變得鬆軟的鰻魚，柔軟的米飯和淡甜的醬汁。我認為蓮花比筷子的重量更好。 （有額外的醬汁，如果覺得太稀可以再加點。） 有些地方我覺得味道可以再濃一點，但附帶的小魚和鰻魚頭佃煮味道很濃，所以整體來說可能還不錯。 （在本所吾妻橋的佃煮裡也能吃到鰻魚頭佃煮，但這是一種很少吃到的美食。令我驚訝的是，烏納森的鰻魚頭佃煮竟然又軟又軟。） 說到千葉縣的鰻魚店，我覺得味道和柏的大和田差不多。雖然他和佐原的山田先生很相似，但我很驚訝他的完全不同。我再次體會到鰻魚有很大的深度。 是一對老夫婦經營的，所以是一家河邊餐廳，時間過得安靜而緩慢。這是一道非常溫和的鰻魚菜。謝謝你請的這頓飯。

（2021 年 12 月使用） 千葉鰻魚之旅。這次是第一次來朋友推薦的大江川名店“Unasen”。總之，我真的很喜歡它。我認為這種優雅的醬汁具有明顯的甜味和鮮味，是一種罕見的醬汁，您在其他地方無法體驗到。 ■烹飪/味道 我們是2人去的，鰻魚1條4000日元，烤肝1000日元，含稅一共9000日元。 順便說一句，1.5塊鰻魚5000日元很划算，所以下次我想嚐嚐上面的鰻魚塊。 鰻魚本身又厚又大。無論是蒸的還是烤的，調味都恰到好處，鬆脆的口感也恰到好處，還有獨特的甜醬，很突出。我認為這種醬汁非常美味、清爽、甜美，非常適合鰻魚，鰻魚基本上是一種豐富的魚。 Jubako 的獨特之處還在於底部是圓形的，而不是有棱角的。我覺得因為這個原因嘴巴變寬了。所以，米沒有看起來那麼多，但是女主人說可以續杯，所以如果你沒有足夠的米，可以隨時要更多。 和其他正宗的鰻魚店一樣，鰻魚每次點餐都會準備好，所以我覺得最好提前預約。其他顧客都是在來餐廳之前提前點餐的，所以入座後幾分鐘內就上菜了。 鰻魚汁是由兩片鰻魚、泡菜和肝湯（還有一個橘子作為獎勵）一起煮的套餐。 特別是，這是我第一次嘗試燉鰻魚，但鰻魚有融化的口感，可能是因為它被正確地燉了，我認為它很適合搭配熱酒的配菜。 烤肝的價格為1000日元，與其他店相比價格較高，但數量約為其他店的兩倍，所以我認為這是一個合理的價格。這也是用與鰻魚相同的醬汁烤的，因此我以與鰻魚相同的優雅味道享用它。 ■服務/氛圍 它由一男一女（丈夫和妻子？）經營，丈夫做飯，妻子般的人服務顧客。我提前電話預約並參觀了。 餐廳里大約有五六張桌子。這就是當地典型的路邊獨立商店的樣子。