日本 Tokyo, Hachioji｜麺や睡蓮

竹莢魚乾鹹細麵 950日圓 第一次訪問。當我2023年10月的一個星期六10點42分到達時，它已經開門了，前面有兩個顧客。從入口右側的售票機購買餐票，依照指示入座。可以選擇細麵和手擀麵，選擇前者。有跡象顯示11月或12月價格將會上漲。兩個人工作，只有一個人做飯，所以營業額似乎不太好。 10:49 飯碗到達。 湯汁高度透明，竹莢魚乾的味道十分突出。表層看起來並沒有太油膩，但是喝下去的時候感覺很油膩，或者說比我想像的要重一些。味道很濃，非常好吃。鹹味有點重。數量和溫度都沒有問題。 麵條是直細麵。它的餘韻緊實，與沙丁魚乾很相配，並且能很好地提升湯的味道。我覺得味道一般吧煮前用量約150g。 一大塊和兩小塊叉燒，也許是肩烤。就像煮飯的時候溫度很低，火卻很大。肉的味道也很濃。四種曼瑪軟硬度恰到好處，味道也不錯。紫洋蔥和蔥也能增加風味和顏色。 用了胡椒粉和沙丁魚乾醋改變了味道，但完全吃完了。沒有等到我們11點58分離開，大約80%的時間。

2023 年 7 月 22 日星期六 13:15 抵達。 停車場前有CP。 在面向商店的左側排隊連接到在外面等候的 3 個人。 沒有專門的導遊，所以如果一個人出來，可以進去買一張常規菜單的餐票，如果數量有限，可以現金入座後口頭點餐。 銀鹽（1200日元）現金 辣椒油飯（200日元）現金 是口頭命令的。 水泥色的湯看上去也是銀色的。 這是一道充分提取了沙丁魚乾的味道的極品湯。 鹹味偏重，但均衡的硬細拍直面卻與之相得益彰，可見完美程度之高。 辣椒油飯是一道美味又划算的菜，辣椒油放在切碎的叉燒上。 味道非常好，因為處處都能感受到沉默寡言的店主彬彬有禮的工作。 你結婚了嗎？最後店主和工作人員都堅定地向我打招呼，我才得以輕鬆地離開商店。 謝謝您的款待〜(´∀｀*)

6/26 重新開放後的首次訪問（西八王子站） ◾️店鋪名稱/菜單： ･限定C冷銀鹽 1300日元 ◾️想法： <麵條> ･ 麵條是中等粗細的扁平麵條，加了很多水。 （田村店） ･ 口感順滑，質地耐嚼。 ･ 麵條的味道也很好🤩 <湯> ･ 湯主要是冷鹽和沙丁魚乾。 ･ 沙丁魚乾的鮮味適度苦澀。 ･ 我喜歡冷鮮美的湯，鹹味濃郁，油香濃郁。✨😍✨💞💯 ･多虧了高湯冰，湯汁才不會被稀釋，直到最後都可以享受濃濃的沙丁魚乾的味道💯💯✨💞 <配料> ･ 豬里脊肉很飽滿，肉的味道也很好。 ･雞肉炭是傑作，口感濕潤，肉味極佳，沒有異味💯💯✨💞 <在最後> ･重新開業後，可以享用美妙的冷飲，徹底滿足😋