日本 Gifu｜らぁめん りきどう

▪️店名【Rikido】 ▪️ 評級 Tabelog 3.73（截至 2023 年 6 月） Tabelog Ramen EAST 100 家著名餐廳（2022 年） 東日本100家名店巡演還剩10家店，我參觀的第91家店就是岐阜縣的這家店。店主來自新宿、新橋的人氣拉麵店Ramen Horiuchi。 早上 8:00 搭乘首班列車前往岐阜站。 步行約40分鐘，到達店內。 還沒有人在等待。 儘管是工作日，開業前10分鐘就有14人排隊，開業前排隊的人則超過20人。 我是第一個，所以一開門我就到了座位上。 ✂︎ ┈┈┈┈┈┈ 我點了什麼 ☑︎ 烤二色沾面 @ 1000 ☑︎ 扁麵條 @ 200 ✂︎ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 乾淨的白褐色內飾，設有11個吧台座位。 沾面大約 9 分鐘就到了。 配料中添加了兩種帶有光澤和閃閃發光的麵條的麵條，外觀華麗。 扁麵條有兩種類型。 普通麵條口感滑爽，吃起來爽口。它具有溫和的小麥風味，當與湯一起喝時，它就顯示出其真正的潛力。 採用全麥麵粉的麵條經過烘烤，可以享受到非常香濃的香氣，同時舌尖上還殘留著略顯粗糙的口感。即使連湯一起喝，濃濃的烤麥香味也會在稍後回歸。 顧名思義，超扁麵條就是極其扁平的麵條。 （形狀就像寬麵條加意大利面。） 粗麵條富有彈性和嚼勁，可以享受到淡淡的麥香味。如果放入湯中，湯汁就會與寬闊的麵條糾纏在一起，麵條的味道也會變得更加濃郁。 湯頭的味道為中度至濃烈，以雞肉和海鮮高湯為基礎，是一種帶有醬油味豬肉和大蔥的濃郁風味的類型。因為味道較濃，所以很適合搭配扁麵條。 湯裡有濃稠的烤豬肉，用醬油、竹筍、蔥等調味。叉燒柔軟，入口即化，同時保持適量的彈性。 一款新的、有點懷舊的杯子，給人一種紮實的技術感。 我們吃的很好吃！ 謝謝你請的這頓飯！

看來定期休假還是去Facebook查一下比較好，因為不定期休息。 11點30分以後，店外已經有大約15個人在排隊了，等了一個小時才能夠坐在櫃檯前。 店內有8個座位，只有吧台座位，等候區有4把椅子，還有自動售票機。 我吃的是900日元的拉麵，但是叉燒很濃，鰹魚湯也很好吃！ 女士們先生們，有很多人點了一大份麵條（免費）。 雖然排了很長時間的隊，但這是一家我想再次光顧的餐廳。

2023/09 ・烤二色面 1000日元 ・配料：扁麵條200日元 ・被選為Tabelog百佳餐廳之一的著名餐廳。 ・醬油的味道有點酸，所以有喜歡的人，也有不喜歡的人。 ・無論如何，麵條很好吃。 ・沾面很有名，但拉麵也很美味，湯也很好。 ・第二次起，免費雞蛋澆頭券可永久使用。 ・大森免費，而且數量驚人。 ・中間等候區就在座位後面，所以比較狹窄，吵鬧的人來了很煩人，所以最好不要在中間等候。 ・照顧等候方和用餐方。