日本 Nagano, Matsumoto｜ヒカリヤ ニシ (HIKARIYA Nishi)

餐點美味且用餐氣氛優雅愉快的法式料理餐廳。我們享用的是今日特餐(Menu du jour)為四道菜料理(前菜.湯品.主菜.甜點)。我們點了一杯香檳(Champagne Taittinger)和一杯紅酒(Red Wine非常順口不澀但忘了要求看酒標應該是日本製的紅酒)及兩杯蘋果汁給小孩。 前菜煙燻鮭魚佐自家奶油醬汁，鮭魚新鮮，而奶油醬汁味甘香甜不膩口，是個非常難忘的好味道。由於我先生不吃生食，所以他的前菜改為鵝肝蒙布朗，亦為一道出色的創意菜色，鵝肝不腥且與其他食材的和諧共譜真是讓人覺得這個鹹蒙布朗極具特色。湯品為牛蒡研磨製成的濃郁，不會有喝了幾口就膩掉的感覺，是道富有日本食材風格的濃湯。 主菜的雞胸肉很軟嫩，而一旁的小蔬菜多元新鮮，和雞肉搭配的非常好，主菜醬汁的味道個人認為稍微鹹重但不失其在口中就能收斂住且不會再繼續蔓延下去的味覺感，這種表現我覺得非常重要。甜點好吃但如果能再多注意一些細節會更符合法式料理對甜點的要求完美：可麗露底部太焦黑，法式蘋果烤布丁好吃但外觀太焦了，馬卡龍外脆內空不太正統還有很大的進步空間，而酒粕冰淇淋相當地道的日本味個人很喜歡。 佐餐的麵包值得一提。麵包烤得外皮焦脆，可惜份量不多，小孩還想再吃要求續麵包的時候，吃到都上甜點了但麵包就是一直沒再來。服務方面都還不錯，上菜速度很快，但水來得有些慢，如果服務人員可以再主動積極一些，相信更能提升客人對店家的整體觀感。 We are from Taiwan. 我會記得這家店。下次若有機會再來長野觀光旅遊，我們一家一定會再來用餐：）

很棒的法式料理

很好