日本 Yamanashi, Kofu｜手打ち工房 凌駕

這是一家我一直感興趣但一直沒有機會去參觀的商店。 就在20號公路上，所以我一直路過它。 大約70%的座位都被佔用了。 有桌子座位和櫃檯座位，這次我們有桌子座位。 手工中國醬油味 720日元 鹽和味噌要貴50日元。 配料有草、面麻、火影忍者和兩種叉燒。 使用在山梨縣還很少見的“~da”品種的大山雞製作的湯。 味道很濃，調味也恰到好處。 據說手擀的扁麵條是最好吃的，而且口感很有嚼勁，讓人上癮。 東京都市區有很多餐廳湯很累，做麵條也不費力氣，但這裡的麵條很好吃。 似乎只用一種醬油就可以了，但它是關於多樣性的。 100日元就能吃到一大份，但還是值得的。

2023 年 7 月週末晚上 6 點左右訪問過。 停車場位於商店後面。 由於店是下午5點30分開門的，我以為已經有顧客了，結果我是第一個到的。 我在櫃檯坐下，立刻點了“手工餛飩面，醬油味”，900日元。 下單後不到5分鐘我就到了。 一大碗浸在醬油色肉湯中的捲面，配上叉燒、紫菜和五個黃色餛飩。 喝湯，這很酷。 下次我要吃卷麵條。麵條和湯汁糾纏在一起，可以慢慢吃。 這次是黃色餛飩。裡面塞滿了肉，皮有嚼勁，肉汁多，味道鮮美。 瘋狂地吃，很快就吃完。 我以為這是一家我想再次光顧的拉麵店。 這次是鹹的。 ---------------------- 2023年9月，我再次拜訪Surrender。 這次是一大份餛飩面（咸）面+調味雞蛋。還有餛飩盤（390日元） 鹹味比我想像的要少，但是很好吃。 調味雞蛋浸透了味道，當然是極好的。 餛飩的肉比餛飩面的肉還要多，多汁又美味。 店裡的工作人員很友善，我還想再次光顧。

我是出差來的。這是我第一次嘗試福島縣的白河拉麵，我很喜歡它的味道，因為濃郁的醬油味湯頭和手工筋道的麵條，正如餐廳的名字所暗示的那樣，非常相配。 我吃的是“手工叉燒餛飩面”。叉燒軟糯入味，餛飩個頭比較大，肉餡十足。 可能因為是比較不知名的地方，所以即使是午餐時間也不會很擁擠（我只在工作日去過，所以不知道是否是節假日），這對我個人來說是一個加分點。這是一家讓人想一再光顧的美味拉麵店。