日本 Nagano, Obuse｜そば処 せきざわ

上州是關東最好的小麥栽培區。烏冬面的“Okojohan”很常見。我記得高崎市美里町突然出現了一家著名的蕎麥麵店，當時我感到有點驚訝。 2005年12月搬遷至此開業。當被問及時，他說是為了拉近與長野縣榮村蕎麥自耕區的距離。和宮本一樣，店內禁止拍照，包括蕎麥麵，所以很遺憾沒有拍到蕎麥麵的照片。然而，這種講究有機種植和手工的蕎麥麵，可以通過吃三麥蕎麥麵來了解。生麵粉打，奇怪的蕎麥麵，粗糙的地面。無論你選擇哪一個，都是極好的。 另外，店內乾淨整潔，卻沒有什麼拘謹，就連蕎麥麵點心（村雲）也充滿了熱情。 這麼受歡迎的一家店，唯一的缺點就是節假日的等待時間太長了。 每年十月的工作日，由於蕎麥收成，這裡經常會暫時關閉，所以在參觀之前最好檢查一下他們的 Facebook 頁面。

我周六下午去了。裡面很空，可能是前一天破紀錄的大雨的緣故，所以遊客不多，所以我就能馬上進去。餐廳內部相當寬敞，就像一棟房子，食物是由一位工匠般的老者烹製的。 三麥蕎麥麵…似乎是最受歡迎的基本菜單。首先，100%蕎麥粉蕎麥麵問世了。接下來是用青紫蘇做的蕎麥麵，這是另一種蕎麥麵，最後剛吃完，粗磨的蕎麥麵就端了出來。真的是美味又優雅的蕎麥麵。這是我一生中吃過的最好吃的蕎麥麵。 蕎麥麵湯是比較清淡的類型。

與新工廠總裁共進午餐。其實，我對這家店已經憧憬了二十多年，沒想到會有這樣的機會。這家店是秋收長假後的第一個週日，所以我是開店前一個小時第一個來的。就這樣，時間到了。店一開門，我們就在非常熟練的引導和娛樂下等了10到15分鐘，點了熱騰騰的蕎麥麵。我無法向您展示一套冷2熱1粗磨的不同蕎麥麵和清蕎麥麵。粗磨的，不加醬汁，吃起來很甜！我在全國各個著名的餐廳都吃過，但是沒有這樣的甜味。而且水很好喝，拉緊後的水味道也不錯。所有的水都用於蕎麥麵。美味的蕎麥麵，配上辣醬更香甜。手工蕎麥麵店通常很美味，這是理所當然的，但當你找到一些擺脫這種束縛的東西時，這是一個幸福的時刻。但很難找到（遇到）它，因為到處等級都很高。與穗芙並肩而立。