日本 Nagano｜手打ち蕎麦 あいざや

我要的是100%蕎麥麵。 很好吃！ ！ ！ 我要了少量的天婦羅，但如果真的那麼好吃的話，我應該把它做成普通的一份。 不過，會在最佳時間供應，所以如果人多的話，可能需要稍等一下。

2023.4.23.重訪。 這次的目的是試試Instagram上介紹的野菜天婦羅和福島清酒自然鄉！我點了加札魯蕎麥麵和蝦天婦羅。 Shizenkyo是我在福島時常喝的品牌，這次我決定嘗試荒走。非常好吃，香氣清新，味道濃鬱。 天婦羅仍然酥脆，我喜歡時令風味。野菜天婦羅的數量有限。 切成薄片的蕎麥麵很有嚼勁，與濃濃的湯汁很相配。 2022.11.13.重訪。 因為聽說新推出的蕎麥麵，所以再次光顧。這次我有司機（我的妻子），所以我喝酒了。第一杯酒是茨城縣的純米清酒“森島”（我相信......）。這是由 Mokkiri 提供的。可口的。 天婦羅還是炸得酥脆可口。很好，因為有米油，所以不粘。 我收到了100%的蕎麥麵。可能因為是新蕎麥麵，所以顏色是淺綠色的，看起來很好吃。 Juwari蕎麥麵沒有繫繩，因此很容易斷裂並變短，因此它不是Bocchi-mori。 當我嘗試切得比二波更薄的蕎麥麵時，我確實感受到了濃鬱的蕎麥麵味道，和湯汁一起吃非常美味。 第二杯是長野的「Kirei」（我相信...）。它有輕微泡騰的感覺，也很美味。 我以後會回來的。 附： 上次因為天氣不好沒有註意到，不過從靠窗的座位可以清楚看到戶隱山脈。 10月11日，我去了戶隱剛開業的「手工蕎麥麵相座屋」。 我點了天婦羅蕎麥麵。切成薄片的麵條份量很大，是戶隠的特色。 二八的蕎麥麵很有嚼勁，香氣撲鼻，搭配高湯濃鬱的蕎麥湯，非常美味。 天婦羅上的麵糊炸得酥脆，野蝦肥美。 餐後的蕎麥麵湯也很濃鬱。 當我與店主交談時，他告訴我，蕎麥麵是用戶隱製成的，並使用自製的麵粉混合物在石磨中粗磨和細磨。蕎麥麵湯是將乾鰹魚片和利尻海帶製成的高湯與國產原豆醬油和國產大米和米曲製成的味醂混合製成的。糖是用國產甘蔗製成的，煎炸用的油是非基因米油。 所以我覺得1,540日元很便宜。 由於今天開車所以沒能喝，不過酒也是店主精心採購的，品牌也會根據當時的庫存而改變。 。下次去的時候我絕對想嘗試看看。 另外，一番絞啤酒一大瓶550日元，很便宜。 由於基本上是夫妻經營，所以繁忙時可能需要等待。

戶隱蕎麥麵是我長期以來一直感興趣的眾多蕎麥麵餐廳之一。 我以為午餐時間會很擁擠，所以我在13:00之前進去了，但是蕎麥麵已經沒有了，而且我是最後一個顧客，所以早點進去可能會好。 我點了tororo zaru蕎麥麵（1,100日元）和天婦羅拼盤（880日元）。 最後一位顧客？或許正因為如此，店主端了很多蕎麥麵。 蕎麥麵是28蕎麥麵，戶隱蕎麥麵特有的細麵條有益於喉嚨，與麵湯一起非常美味。 服務人員總是微笑著迎接我，讓我度過了一個愉快的下午。 我給這裡的氣氛打四星。 這是與蕎麥麵店中常見的老式建築進行比較的評價。這是一棟現代化的建築，雖然沒有舊民宅的氣氛，但很乾淨，從大窗戶可以看到戶隱山的景色。 是一家我還想再去的店。