日本 Chiba, Sakura｜プレゼンテ スギ

Chef Sugi桑的菜单里有他的童年回忆，趣味，思考，好奇心与各种大胆的尝试，真的是脑洞大开。20多道菜只他一个厨师，怎么做到上菜速度快到让食客去厕所的时间都没有的。答案是：大量的提前准备与严格的流程控制。这么大的工作量他还要种种田，实验各种稀奇古怪食材的发酵，还要去山里采采蘑菇野菜。让他去做別的项目管理肯定也会做得非常好，这样的人不管做什么都会做得非常好的。他还很谦虚，太有魅力的一个人。

我五個月前在網上預訂了。 18:00同時開始 我點了葡萄酒搭配。 第一款酒是Chateau Mouton Roschild 1971！ 令人驚訝的是它作為配對出現 料理講究使用千葉縣的食材 廚師親自從山上採摘的蘑菇和蔬菜 我也感受到了對盤子和玻璃杯的承諾 番茄糖 蘑菇 甲魚野豬餛飩 海蝦和醃製鮮薑薯條 幹熟羊肉 鵝肝醬、胡蘿蔔慕斯 海鰻蘑菇湯薯條 鹿血不丹黑配甜菜根和蘋果醬 鯖魚、蘑菇、文旦的低溫烹調 鰹魚、覆盆子醬、醃甜菜 烏住蕎麥麵 發酵烏龍茶和松冰棒 發酵黃油塗在奶酪和黃油麵包上 烤牛肉 條紋竹莢魚壽司 馬鈴薯黃油 炒虎河豚，軟魚子醬 羊角麵包 時令蔬菜 螃蟹蘑菇意大利面 哈密​​瓜冰淇淋 芹菜和桃子甜點 黑芝麻金融家 這是一個包含23個項目的套餐！ 21 種不同的配對 所有菜餚均由廚師精心準備 我也很喜歡廚師熱情地談論烹飪。 搭配以葡萄酒為主，也有清酒和燒酒。 我很想很快再去一次，但是直到11月座位都已經訂滿了。

用於週末午餐。與東京的米其林星級餐廳相比，美味程度是不同的水平。而且會出來20多個項目，所以你的胃會很飽。價格約為每人16,000日元（含服務費）。我只是對性價比感到驚訝。這個價格一般是買不到的。太便宜。廚師和工作人員都很謙虛，有禮貌，而且很友善地提供這麼多服務。但年中就滿了。已經無法預訂。唯一的缺點是它太受歡迎了。嗯，我同意。讓我們耐心等待下一次吧。謝謝你請的這頓飯。