日本 Hiroshima, Hatsukaichi｜AKAI

[檢查點] 廣島宮島口的舊民宅翻新而成的非流派美食 ■課程時長：2小時30分鐘 “Akai”是一家在由日式古宅改建而成的美妙空間中，可以享用以非傳統食材為主的菜餚的餐廳。 位置距離宮島口站乘坐出租車約8分鐘，距離廣島站約40分鐘。 外觀靠近宮島的海，靠近山腰一點爬上去就能感受到老民宅的味道。 店內是一個設有8個座位的L形吧台，在由舊民宅改建而成的懷舊而寧靜的美麗空間中展開。 主廚 Kenji Akai 於 2017 年贏得了 Red U-35 大獎，並於 2019 年開設了他現在的餐廳。 背景雖有法式精髓，但日式元素卻近乎濃烈，“無流派”二字再貼切不過了。 您可以享受美味的菜餚，突出食材的味道，聚光燈照在菜單上的每種食材上，不使用其他浪費。 餐廳的氛圍與赤井主廚的料理相得益彰，您可以品嚐到只有在這裡才能品嚐到的菜餚。 ■山口天然龜湯、生薑 從熱食開始。簡單的蒸蛋羹，有龜高湯的味道和薑的鮮味。 ■宇佐川野生香魚的清洗 首先，您可以品嚐到新鮮香魚魚皮彈力十足的彈性和肉質的鮮美。它有很好的調味料，讓你感覺清爽涼爽。 ■ 前川農場白茄子 一碗盛滿多汁的白茄子和高湯的美味。 清酒蒸虎魚、梶谷農場香草醬 醬汁帶有民族香草和香菜的香味，以及吉備糖、檸檬和醬油的酸甜味道，令人難以抗拒。虎魚肉質肥美，味道鮮美。 ■ 天然龜熔塊 果肉緊實有彈性，咬下去，香味就蔓延開來。熔塊的香味和鹹味都很好。 ■廣島夏季蔬菜、煮海蜇 與茄子、番茄、秋葵、生薑等果凍產生統一感的菜餚，讓您在清爽的同時享受甲魚的味道。 ■櫻山農場烤豬、日式辣椒醬 在這裡您還可以領略西餐的精髓。用炭火烤得香噴噴、嚼起來濕潤的烤豬肉。辣椒醬也很好吃。 ■ 瀨戶內章魚飯 最後，您可以享受到瀨戶內地區特有的章魚的彈性和口感。 ■ 布丁 這道菜以濃郁濕潤的布丁和大量蛋黃結束。 當我再次來到廣島時，我想在不同的季節來參觀！ 主廚搭配課程 ■山口天然龜湯、生薑 ■宇佐川野生香魚的清洗 ■ 前川農場白茄子 清酒蒸虎魚、梶谷農場香草醬 ■ 天然龜熔塊 ■廣島夏季蔬菜、煮海蜇 ■櫻山農場坂本辣椒醬烤豬肉 ■ 瀨戶內章魚飯 ■ 乳清乾酪冰淇淋 ■ 布丁 ◆如果您能保存作為參考，我將不勝感激◆ _________________ Instagram：66shuki 推特：66shuki 抖音：66shuki _________________

這家餐廳距離JR宮島口站步行約10分鐘。如果是在宮島划船比賽之前坐有軌電車的話會近一些，不過幾乎每個人都可以乘坐JR。 這是一座矗立在坡頂上的古老民宅，是一家充滿氣氛的商店。 該廚師的餐廳還因贏得 RED U-35 大獎賽而聞名。 我預訂了周六下午的位置。 店內也以木頭的溫暖裝飾，營造出一種古老民宅裕多拉的氛圍。 這是一個只有L形櫃檯的舒適空間。當然，座位也很寬敞。 套餐16,500日元 8個菜品，2個甜品，份量適中。 這是一道相當天然的菜，一點也不覺得有負擔，所以就是一種吃完之後還想吃更多的感覺。 我不認為有特定的烹飪流派。 從第一個花生叔叔身上就已經能感受到這家店的精髓了。我喜歡這種感覺。 鯨魚也很好吃。這是一種每年只捕獲一次的塞鯨。 這兩個人真的讓我印象深刻。 主菜是鹿兒島長鴨。網。 它的瘦肉和脂肪比例很好，汁多味淡，鮮味濃郁，非常美味。 醬汁也很濃郁，感覺很好。 可能有些菜品對於城裡經常吃清淡東西的人來說可能不太滿意，但我個人喜歡清淡軟軟的菜品，所以很好吃。 最重要的是，我認為商店的位置和空間與食物相匹配會很好。 我認為這道菜如果出現在港區也沒什麼問題，換句話說，就是這樣。

這是一家可以讓您度過特別時光的商店。 我今天第一次來，從中午就爆滿了。我很高興能夠預訂。 我們也進行了配對，這樣我們就可以享受清酒和葡萄酒搭配菜餚。 從甲魚茶碗蒸開始，共有9道菜，主要來自中國地區的食材，還有2道甜點，讓您吃得飽飽的。 我還想再去一次。 從宮島口步行約10分鐘。