台北市大安區｜數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店

✏️低消一人一碗拉麵🍜（幼兒園以下除外） ✏️可免費續一球麵 ✏️店內無廁所 又是少數湯跟料被我一掃而空的拉麵了！ 睽違了一個月 終於又有閒能吃上一碗熱騰騰的拉麵～ 真是開心🥳🎉 說來也奇怪，跟波波約了四次有三次碰到颱風😂 這次赴約颱風「小犬」依舊也使得天氣不穩定啊😔颳風偶爾下雨的，還好吃完沒有下雨😊 16:30營業，16:20到門口是第一組 16:30開門的時候已經有9位候位了 跟波波剛好選一濃一清 也因為這樣，可以好好的品嚐一下差別👍🏻 只有濃湯與清湯的選擇～ 清湯260💰（2鴨叉燒、2雞叉燒、2豬叉燒） 關於我讚不絕口的湯頭👉一端上桌，不誇張才一秒不到我就聞到香氣撲鼻，湊近聞了一下，被驚艷到了！是我愛的胡椒味道呢🥳 然後好像是覺得聞不夠，又不知不覺大口聞了一次，非常感動又驚喜🥰 （真的很浮誇，但事實就是如此）。碗旁邊的配置還有「柚子胡椒」，吃起來主要是鹹鹹的，拿來轉味用，結果因為蠻好吃的，我自己單吃了一些😂最後也因為湯頭得我喜愛，我沒有將柚子胡椒加入湯裡😊 濃湯280💰（1鴨叉燒、2雞叉燒、2豬叉燒） 濃湯是吸引我來數寄屋辻葉的起因，但我喝了波波的湯兩口之後，我直覺自己喜歡清湯的清爽～ 但這個真的因人而異。泡系湯頭本來就是濃而醇香，清湯則是對我來說偏素雅但是又有點鹹香😌😌 我覺得我挺喜歡清湯的，也不知道濃湯我喝多了會不會膩🤣🤣 （突然想起池音雞白湯，三訪那天，也是對友人說久一點再來四訪好了，因為真的會有點膩🤣） 再來介紹肉～～ 我的喜好程度：鴨》豬>雞 先從比較不喜歡的雞叉燒說明起，可能吃過太多很嫩的舒肥雞，數寄屋辻葉的叉燒略顯柴，咬起來不是很順🥹 波波有吃出雞叉燒的紹興酒味，這算是蠻有特色的，但我沒吃出來🤣 豬叉燒削得很薄，吃下去不是有嚼勁的～但調味得鹹度合宜，個人覺得有過關。 再來是最好吃，讓我捨不得太快吃完而把第二塊放到最後再吃的鴨叉燒😍😍鴨叉燒煙燻到肉是透紅的，舒肥口感鴨肉又嫩，真的好吃到馬上心融化🫠 我想給鴨叉燒5顆星🥰 總結：清湯湯頭跟鴨叉燒，真的是完美！ 還有好吃的紫洋蔥搭配，以及蔥花條 讓我覺得這一碗拉麵還是值得五顆星以及回訪指數有4🌟

平日4:05到 第1位 4:30開門已5位 濃湯$280 跟以前喝過的雞白湯味道不太一樣 聽說是加了豆漿而且也有淡淡柚子味 但越喝越好喝！ 也因為是泡系所以很綿密順口 雞豬叉燒都很嫩 🦆叉燒不太喜歡 麵體不是細麵 是更粗一點的 我喜歡 可以免費加一球麵 整體蠻好吃 可以推薦❤️‍🔥 而且居然不用排隊 也有附轉味的柚子胡椒，不過我討厭柚子胡椒就沒加了

餐點：雞湯拉麵（清 濃各1） 鴨胸叉燒飯 優點‼️ 用餐環境乾淨且舒適 位置大約十來個 叉燒與一般拉麵店不同 採用雞胸和鴨胸 雞胸、鴨胸以舒肥方式烹煮 保持軟嫩的口感，且保留湯汁 鴨胸熟成後，再下鍋煎至焦香 讓保持在7分熟同時 也保留了鴨胸特有的口感 湯底分為清湯與濃湯 店家怕顧客口味膩 在每一碗拉麵邊上 會放上一小撮芥末 最後他們家的叉燒飯 真的太香啦！ 由豬、雞、鴨所做成的叉燒 切丁加上美乃滋 將美味融合在熱騰的白飯上 最後用炙燒的方式 將香氣頂到了最高 是會讓人再光顧的拉麵 總結：🌕🌕🌕🌕🌗（滿分5🌕） 2023.09.09