日本 Kyoto, Fukuchiyama｜麺屋 ソミーズ

非常好吃的一家店，相當值得一去。 [煮干醬油拉麵] 跟印象中的煮干不同，這是碗清澈見底的湯頭，一上來就滿是小魚乾的香氣，湯頭味道就跟湯色一樣，清爽且舒適，煮干香氣是主要的領導者，但是不過份突出，讓醬油發酵的酸味跟香味好好地跟在旁邊，而且不會有任何煮干的苦味來打擾，相當舒服的湯頭。麵體應該是低加水的平打麵，很會吸附湯頭，店家為了客人可以充分享受到這無化調湯頭的美味，特地將配料分開，不讓配料影響湯頭，而且也不讓人大盛，就是怕麵融入湯裡把湯變濁了就不好吃了。配料是低溫烹調的雞肉與豬肉叉燒還有筍乾，調味都不過度也不會有任何腥味，吃完之後也不會影響湯頭的品嘗。 [加麵(拌麵)] 因為煮干拉麵不能大盛，所以取而代之的就是加麵。這碗加麵是用拌麵的方式來呈現，有醬油醬汁、雞油、煮干粉、叉燒丁、蔥、洋蔥等配料，一上來老闆就會請你馬上先拌勻後單吃，之後在慢慢依照喜好淋上煮干湯頭享用不同的味道。由於是乾麵，所以麵體的嚼勁會比湯麵來的好，醬油醬汁略為重口，但是雞油跟煮干香氣會讓你的筷子停不下來不斷把麵往嘴裡送，吃到一半之後我開始淋上湯汁，這讓原本醬油鹹味為主的拌麵增添了更多的煮干香味，配著洋蔥丁與叉燒丁等配料，筷子完全停不下來! [黑糖拉麵] 剛端上來時，會覺得這碗看起來相當濃厚的麵怎麼會是黑糖，但是一入口之後，細膩的味覺轉換不禁讓我笑了出來，動物系湯頭的基底上，加入了大量的柴魚粉以及三溫糖，剛入口是湯頭的醇厚，但是柴魚的香氣馬上就出現主導整個味覺，之後甜味開始出現，而且這甜味相當溫順，與湯頭融合的十分完美，是碗非常有趣的麵。 這家店內除了溫馨的美式風格布置之外，在在都能看出店主對於麵的堅持，四處都有標語提醒大家專心吃麵，不要玩GAME滑手機，如果大家有到關西自駕的話，不妨順道來福知山一趟，這家不會讓你失望。

特地來吃，沒有失望。 可惜已過LO時間 不然還想在吃第二碗啊! (當日點單:塩3RD、煮干正油)

好吃啊！各種湯頭都各有滋味，搭配的拉麵煮得剛剛好，雖然要排隊但是值得。