日本 Osaka, Sakai｜糀屋 雨風

我在 Kouji Cafe Biotopos 吃完午餐後來到了這裡。 我買了泥、起司醬和蘑菇醬油曲醬。 這是一家光是逛逛就很有趣的商店。 還有很多我想嘗試的產品，像是味噌、鹽曲、宇口醬油，所以我想和咖啡館一起再次光顧！

我第一次自製味噌。 手工製作的生味噌在涼爽、通風良好的房間自然發酵。 將天然曲、大豆和鹽混合，白味噌大約需要一個月的時間，紅味噌大約需要一年的時間，中間味噌大約需要3至6個月的時間。 準備好的味噌即可食用，當天即可品嚐。 為了享受味噌的原始味道，生曲似乎應該根據季節放置適當的天數。 即使味噌完成後，它仍然活著，因此發酵仍在繼續，風味和顏色加深，但鹽濃度保持不變。 最好冷藏或冷凍，直到味道符合您的喜好。減慢發酵速度。味噌含水量高且柔軟，即使冷凍也不會凝固。

在小地屋桑吃午餐♡ 也可以嘗試製作味噌的商店。 每一樣東西都是精心製作的，每一樣都很美味。 味噌湯的味道也很溫和♡後來我仔細一看，驚訝地發現三浦春馬也來做了味噌♡