日本 Nara｜天極堂 奈良本店

【食在奈良：天極堂 吉野本葛】 葛粉，是和菓子製作的重要原料， 源自精製後的葛根，用於料理增稠， 可以想像成太白粉類的材料。 1kg 葛根僅能獲取約 100g 葛粉， 其中 100% 葛粉稱為本葛。 之前和菓子課程，就聽老師說本葛之稀少， 尤其以吉野產的本葛最為珍貴， 許多知名和菓子老店和料亭採用。 葛粉的主要產地吉野便位於奈良， 這次來到開業超過 150 年的老店天極堂， 品嚐至今仍堅持傳統製作方式的葛粉料理。 點了「山之幸」套餐， 包含葛汁山藥飯、胡麻豆腐、湯、漬物， 還有招牌甜點－現做的「葛餅」。 另外還點了以本葛製作的「葛切」。 葛汁山藥飯熱呼呼的，正好奈良降溫， 冷到不行的我們瞬間溫暖了。 胡麻豆腐、湯和漬物都在水準之上。 招牌「葛餅」像一坨 Q 彈的史萊姆， 現做的葛餅還是溫熱的，入口即化， 搭配黃豆粉和黑糖蜜，滋味雅緻。 葛切有點像透明有點韌性的粉條， 在一些日本料理店會吃到， 一條一條夾起，沾著黑糖蜜享用， 夏天吃應該很消暑吧！ 離開前順便買了價格很實惠的吉野本葛， 回台灣來做葛甜點囉！

這裡的「葛餅」讓我太驚艷了，葛餅搭配黃豆粉和黑糖醬真的很特別，也真的很好吃！這應該是我有始以來截至目前為止吃過最好吃的葛餅。一定要大力推薦👍到奈良必吃的美食

奈良葛粉名店～清爽無負擔、無論是麵或粥都屬清淡口味、湯頭都是葛粉略為黏稠順喉、對於沒吃過正統葛粉的人是家很值得品嚐的店，店分兩層樓、一樓前面是買葛粉相關商品、一樓後面跟二樓是餐廳，環境優雅、坐靠窗位子可看到奈良公園美景，真是會令人想再去的店啊～