台南市安南區｜御品碳火紅蟳薑母鴨

這家「御品碳火紅蟳薑母鴨」，位於台南市安南區安吉路一段391號，去年寒冬已經品嚐過，今年冬天我們再度造訪，雖然，離我們家有一大段距離，但是我大力推薦，色香味美，料好實在。 店家的安全措施做得很好，服務員把大陶鍋放在白鐵大鍋裡，一起端到桌面上，一方面預防燙傷，二方面防止大陶鍋裂開潛在危機，讓顧客安心用餐，沒有後顧之憂。 陶鍋裡頭基底中藥與麻油、薑母、熬煮的湯底。內含物薑母鴨肉、紅蟳、鱉肉。調味料堪稱一絕，香菜、豆腐乳、辣椒醬、醬油、醋.....。各有各的味，卻沒有任何的衝突，滋味多變有層次，總之就是好吃。 薑母鴨紅蟳鱉肉燉湯，除了中藥材有調理作用，其搭配的食材，也具有輔助的效果，例如：鴨肉、薑片、麻油、米酒......等，都是有助於修補組織，促進血液循環的好食材。 鴨肉的口感比較有嚼勁，越咬越香，愈咀嚼愈有味道。原本以為鴨腱不好咬，留著最後吃 ，沒想到出乎意料的軟嫩好入口。 鱉肉是我的最愛據本草綱目記載，鱉肉有滋陰補腎，消熱消瘀，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉精，難產等症。 鱉肉吃起來像青蛙肉的鮮嫩爽口，富含膠質，咀嚼著有Q彈口感，不沾醬就很好吃，吃得出新鮮度。 南部坐月子，秘密武器就是吃麻油紅蟳料理，有助於修補組織與發奶。猶記自己坐月子，媽咪幾乎兩三天料理大紅蟳、紅面番鴨。 一般蟹類性偏涼，但是，紅蟳往往被視為滋補的珍品。紅蟳富含蛋白質及豐富的維生物，（維生素A、E 、B12）礦物質（磷、鐵、鋅） 甚至有此一說，吃紅蟳對於少年轉骨，產婦坐月子，腦神經衰弱，手腳冰冷等症狀都有不錯的療效。 我們夫妻倆吃到陶鍋見底，湯頭依然濃郁香醇，散發著薑母麻油的香味，全身像是打通任督二脈，寒風中心滿意足，搭計程車回到可愛的家。

人稱“歪嘴雞”就是在下我本人啦！入秋天氣涼涼的就是要給它用力的怒吃薑母鴨，“歪嘴雞”吃的薑母鴨一定要炭火+燉鍋+紅蟳（如果有的話真的就好棒好棒），這裡這裡！！！全都有啦！美麥唷～這湯頭一開始很清甜，熬到最後是鴨與螃蟹的邂遘滋味，香濃可口，我一杯接一杯，但不讓人陶醉，因為其實我喝不出什麼酒味，不用擔心酒駕吧！炭火慢熬的鴨才會嫩呀！我牙齒不好，這個鴨不硬不柴我可以~冰箱鍋料一盤50兩，菜單有鱉（唉唷！我的媽，我怕）缺膠原蛋白的可以吃吃看，我只能吃薑母鴨(盜汗鍋）說感想啦！！附近算是省道車也滿好停的唷～

肉質嫩，加了紅蟳後的湯投喝起來很不一樣，冷冷的冬天適合跟家人或朋友相聚的好地方！ 醬汁獨特，一定要嚐嚐！ 真的是碳去煮的，所以湯一直都很燙，有小朋友的也要注意安全，附近蠻好停車的，這裡算是工業區蠻多大型車！