台中市中區｜富鼎旺豬腳-中正店

超好吃⋯⋯目前吃過的必比登店可以排在前三名。 豬腳軟嫩入味，豬腳最困難的就是怎麼在不讓他爛掉或咬不動的狀況下滷的剛剛好，這家豬腳就滷的非常完美，外皮Q彈的剛好可以入口，整盤吃完也不覺得膩，將湯汁倒入飯中的黏嘴感更是經典，當天在吃的時候有聽到有客人說要「汁多」，下次去的時候應該也要點汁多。 筍絲炒得很有水準配上白飯、滷蛋、豬腳真的完美，加上點套餐一次來的時候擺滿桌面很有中式料理的感覺。 滷油豆腐很入味，一個也很大個，推薦點。 店家自製辣椒超辣⋯但椒味非常濃，喜歡吃辣椒的應該會很喜歡這種辣椒油（非油潑辣椒）

整體食物都有水準以上 豬腳入味不過鹹 飯粒粒分明 配上醬汁讓胃變成無底洞 麵線富有彈性 也是讓人不知飽的主食 連青菜都有豬油香氣 簡單味增湯也有豐富的層次 價格稍高 但以用餐環境 整潔度 和食物品質 真的值得

A套餐(豬腳+筍絲+魯蛋+白飯+味噌湯)150 鼎旺腿節70 想吃多點肉選蹄膀，想吃筋選腿節，想吃帶皮的選豬腳。腿節的筋軟Q，帶骨的部位嗑起來特別涮嘴，滷蛋滷的入味，滷製時間較長，蛋白已經轉為接近鐵蛋的硬度了，吃起來蠻有嚼勁。 鼎旺腿扣 90 帶皮又帶肉的部位，腿扣切成片，上頭撒點蔥花配色，豬皮燉的軟，瘦肉軟入味且保有水分，滷汁口味較重，富含膠質感，使唇舌巴上濃稠的厚重感。 蘿蔔湯 35 蘿蔔湯清澈，撒上香菜增添風味，湯頭甜，蘿蔔切的大塊，帶有稍稍的老皮，且有微微苦味。 總評 富鼎旺小小一間，生意興隆，內用位置較少，當天觀察約有一半客人是外帶取餐，富鼎旺的餐點上大致上符合我的口味，但不愛骨頭的我下次還是專吃蹄膀就好。 2023/02/05