高雄市鳳山區｜鳳山花村 - 素食涼麵 • 臭豆腐 • 豆包

最近高雄天氣悶熱到我只要一離開冷氣辦公室就開始熱得冒汗，三餐胃口也跟著差了許多。這日子簡直沒法子過了啊！我聽公司同事分享說鳳山有家涼麵很好吃，所以我家選在週六沒有雨的傍晚特地跑一趟「鳳山花村藥膳豆腐」吃涼麵！ 「招牌酥脆雙拼」與藥膳豆腐都是店內的招牌。老闆在營業日下午 4 點後開始販售；現炸好的「招牌酥脆雙拼」香氣四溢。與香酥豆腐和香酥豆包搭配的是爽口的台式泡菜，高麗菜和紅蘿蔔絲做得口味微酸微甜、沒有放蒜頭辣椒所以滋味清爽配炸物剛好。 「眷村炸醬涼麵」用的麵是寬扁麵，搭配了黃瓜絲、紅蘿蔔絲還附了一包用密封袋裝的花生和白芝麻。「眷村炸醬」的靈魂是將外省豆瓣醬與甜麵醬以經典比例配成的炸醬，醬汁濃郁，小少東告訴我們可以先加一半、視口味再加醬汁。這涼麵醬香濃郁而各種食材的口感層次豐富。非常夠味。 「經典嘉義涼麵」有麻醬滋味但是更奶香細滑，原來是老闆當初在嘉義名店二丫頭麻辣涼麵店學得的絕妙醬汁。細圓麵巴上嘉義特色的（麻醬加美味滋）醬汁後滑溜可口，讓人吃一口就欲罷不能。我一口氣都可以吃掉半盒。 「養生黑麻醬涼麵」醬汁不但用了黑芝麻還加入白芝麻醬以特定比例下調和、巴上寬麵條後香氣四溢彷彿原本就是一體。是口味和滋味層次豐富的好吃麻醬麵無誤。 「川香麻辣涼麵」的醬料靈魂所在就是鳳山花村自己研發的「經典十三香辣油」，對於無辣不歡的饕客來說真是最好的香辣選擇。這涼麵醬汁的特色是使用了香氣十足的頂級大紅袍花椒、加上也是自製研發的蒜蓉醬，辛香味十足。 現煮供應的「素食關東煮」就在主要販售素食涼麵店面的隔壁，備有現場桌椅座位但不多也無冷氣空調、但備有電風扇所以坐下來吃也都還能接受。 「素食湯底」的關東煮風味包括：招牌藥膳、當歸香茅、南洋蕃茄、南洋咖哩共四種口味湯底，湯底連關東煮料使用的都是全素的食材。 我們這週的關東煮湯頭老闆在前一天就預告了口味是「藥膳」，口味來自於佛光山滴水坊前主廚秘傳改良變化的素食藥膳湯底。滋味濃醇但沒有嗆人的中藥味、味道是不會錯的。 為了讓素食者能變化口味吃得更愉快，「鳳山花村藥膳豆腐」很會做特色素醬料。除了店內提供的夾鏈包外帶醬料之外也有整罐的可以直接在店頭購買，也可以上網選擇。 我們特別喜歡醬料當中的麻辣口味，尤其是「經典十三香」滋味之鮮香深得我心。所以我們在臨走前就選購外帶了「經典十三香」和「經典麻辣醬」兩罐。 「經典十三香」使用檢驗合格的醫食二用的藥材為材料，依不同藥材特性以獨家比例搭配油溫與時間經過多道工序耗時製作而成。開罐就麻香氣撲鼻而來。用湯匙往下一舀都是滿滿的食材、貨真價實都是料。CP 值相當高。這辣度在這悶熱令人胃口不好的溽暑特別可以讓人胃口大開，我喜歡！ 「經典麻辣醬」使用新鮮辣椒和多種檢驗合格的醫食二用藥材、搭配外省師傅手工古法釀造豆瓣醬耗時翻炒製作而成，滋味鮮辣濃香。用來作為麻辣鍋的鍋底醬或用作沾醬、拌麵、拌飯、熱炒調味都很合適，加個一匙風情就完全不同。這罐「經典麻辣醬」的辣度對我來說是達到中辣等級，吃了後我的後腦袋會發滿滿的汗。香辣過癮！ 這真是一家特色滿滿的小吃店呢，已持續關注！

吃了好多年了，口味一直都維持住，炸的外酥內嫩豆腐的加上酥脆的豆包，起鍋後灑上椒塩香氣四溢，沾上鹹甜的醬汁及爽口的泡菜，一切是那麼的平衡而美好，每次都要一個人嗑完一份大雙拼才過癮。 嗜食重口味的，現場有提供辣椒／蒜蓉醬等，不過一定要特別推薦的是十三香辣油，香麻帶勁，嘴饞時就會另購一瓶回去拌飯或各類麵食都對味。 *醬汁有 【原味】古早味醬油／【和風】蘿蔔泥醬／【青醬】九層塔醬。 *椒塩的量及豆腐的硬度可調整。 *現場座位不多也無空調，夏天建議外帶。 這麼多年來可以看的出來老闆相當有企圖心，除了一直有在作新品項【涼麵】、【藥膳關東煮】（週五／週六)的嚐試外，對於加強給客戶的便利性（外帶包裝／電子支付等)也持續用心。

青醬算清淡搭配泡菜甜甜的有點吃不習慣，生意真的很好，建議先打電話去預訂不然會需要等待。炸臭豆腐跟豆皮雙拼炸的很酥👌小火鍋料也太足了，湯頭有藥膳的甜味。對吃素的人這家店是個好選擇😀 店內有一個聰明伶俐的小男孩👦很會幫忙做生意，希望這家店生意長長久久紅紅火火。