台中市西屯區｜Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳、台中高級餐廳

比較過以往吃過的無菜單料理，這家算CP值高又好吃 擺盤精緻，入口皆層次分明 多了旅行情節引導的獨立特色 11月份限量客座蔬食-林慧婷（爲台灣榮獲濱城蔬食冠軍--台灣之光），值得品嚐，尤其是吃蔬食者...這非常態場次 融合濱城與花東在地食材 ( 慧婷有阿美族血統喔 !! ) 顛覆過往蔬食 ，每一道都層次感分明 顯化 食材鮮甜甘 ， 比較難遇到 花生芽苗(好爽脆) 、鳳尾蕨、檳城臭豆、木鱉果 、火炬薑 ... 自製康福茶 -- 洛神花茶、珠露高山茶 、青草茶 (後2款是二次發酵) 都好好喝....跟餐點超搭 酸種麵包 、龍眼乾萊姆酒抹醬 (都需發酵7天) 、紅茶脆餅、火龍果果乾...每一項都好好吃，品嘗每一口 精緻 與 口感分明 很感謝 主廚及 接待 溫暖 又 熱情 的 解說 ( 體會到對料理的用心 與 熱忱 ) ....除了知識吸收頗多外，一起渡過 開心 又 美好 的 夜晚 !!

再訪Dew第三次，每次都很享受主廚與團隊將食材變幻為桌上看似藝術品的佳餚的過程，還有入口時與外表印象截然不同的驚喜。與先前以不同國家城市的旅遊體驗主題不同，這次是以疫情中抗戰的廚師們為視角，以想像力周遊各國帶回不同的元素創作而成的菜單。 這次搭餐酒有三種，最喜歡的是第一支清酒：雨降 AFURI，有非常細微的氣泡感，清甜微酸又富有香氣，和海鮮類的食材搭配很清爽並能互相襯托，介紹的也十分詳盡，有問必答，知識點多到很想拿出紙筆來記錄；第二杯是紅酒，搭配鴨肉料理順口不搶戲，但比較平淡沒有鮮明的特色。 在此用餐是很新穎的體驗，結合味覺與視覺以外，還有用心設計的橋段連結每道菜與發想過程、食材來源，感受到想將這些訊息以比較生動和易懂的方式傳遞給觀眾的熱忱。這裡的確和其他Fine Dining餐廳很不一樣，沒有成熟富麗的包裝與排場，像是一個充滿新創能量的飲食實驗室，拉近創作者/藝術家與大眾的距離，無私地分享創造的靈感來源與過程。

在新菜單上市後，第一次來體驗 餐點是以法式的禮儀演藝，但食物風味本身多使用發酵、醃漬的手法 價錢上雖然稍貴，但可以增加滿多在用餐時的互動，以及將旅程作為貫穿餐食的過程，也著實讓人感到驚艷 約會、新奇、探索的餐廳踩點體驗比較適合，曖昧期更適合，因為在用餐探索過程會增加更多互動跟有趣的地方，想要安靜，或是注重私人用餐感受，這裡比較不合適