台中市西區｜鮨 戎

值得推薦的日料，有特色師傅又細心。 每道菜都好吃。

和許久沒聚的朋友一起用餐， 不約而同想要好好享用一餐日本料理。 朋友用心的提早預約了「戎」 到了餐廳，簡單精緻的小房子讓心情輕鬆了起來。 穿過小院子，小石子平整的舖墊、光影穿過窗櫺和隨風飄動的布簾。 入口在二樓，店內座位並不多，感覺今天是靜謐可以逃離吵雜享受美食的片刻。 由於是無菜單料理，所以完全沒有預設立場。 服務人員先介紹了清酒，分別不同的口感，經過溝通選了來自富山有機帶有清爽淡淡柑橘🍊味的可愛小貓咪手繪AKEBONO(真的完全不厚重，是害怕辛味清酒的女子會愛上的舒服口感） 接下來陸續上菜，雖然在場還有其他客人，但是上菜速度很流暢。 主廚來自日本熊本縣，在面前處理每一道料理，食材主要來自於日本各地以及台灣各地。每一道食材及產地師傅都細心介紹，無法用國語表達也可愛的用手寫下，很溫暖的笑容及真摯的互動讓享用美食之餘感到像回到熟悉的地方一般。 食材搭配季節時令新鮮的小點（例銀杏、蘘荷）和有創意的料理方式，每一道都有序的堆疊帶來滿滿的幸福和滿足。 原以為米其林的盛名是來自於美食和高超的技巧，來了才知道除了令人幸福感的美食，最棒的是每一個細節。感謝師傅和專業的服務人員給我們一個完美開心的回憶時刻❤️

整套菜單食材和調理方式多樣，調味不過重、以帶出食材的原味為主，吃起來很舒服。鱈魚白子十分優秀，鮮嫩中帶點彈性，微微的煙燻和柑橘味提出層次，值得一試。