台中市西屯區｜玉蝶小吃

［穿越時空 鑊氣再現］ 雖然全台到處跑，但醬哥已有很多年，沒吃到道地的鑊氣炒物了。管你鳳城饒河寧夏六合樂華一中什麼餐廳飯店海產攤的，這些年輕學徒的手路火侯就是不行，中年大叔有炒出點鑊氣的，飽滿度也頂多30~50%；而老師父因新冠或年長凋零，即便吃到粒粒分明的炒飯，也不足為奇，還能吃到所謂飽滿度100%的鍋氣（正解為鑊氣），才會讓醬哥滿意。 鑊氣是港澳粵菜的精髓，中華料理師父功力的指標。現在對岸那裡少了，機器人去炒也炒不出這種味道，台灣也稀罕了。 玉蝶，只是個小吃店，但醬哥一口確認，「半徑180公里內」，這由姑娘擔任的師父，「鑊氣破表飽足的武林功力」非常罕見，只能以穿越時空形容，這來自60年代的風味，完美保留，包含炒米粉及爌肉，還有挑過的高麗菜及空心菜。 注意看影片，人家姑娘用火有多大，熱炒速度有多快（醬哥沒快轉）。 #列入年代精選 #醬領級 #鐵鍋 #鑊氣 #中華料理 #我要好好打聽這位熱炒姑娘的來歷

必須說！！這個時間竟然有現炒熱騰騰鍋氣十足的炒飯可以吃真的太幸福了😍 口味跟台式的炒飯有些許差異（使用越南調味料調理）口味較鹹一點，但不影響食用體驗～怕鹹的人可以自備飲料😆 ⚠️加購的荷包半熟蛋熟度是神仙等級 看了一下沒有人放海鮮鍋燒麵的照片就上來評論了 裡面有兩塊花枝一隻蝦子跟少許肉絲～裡面的水荷包蛋也是半熟！！熟度剛剛好的半熟～戳下去會有稠稠的蛋黃🤤，湯也是偏鹹一點 雖然忙碌但越南阿姨也很親切招呼哦～三點左右來吃除了有外帶客人，內用客人。還有外送平台！ 編入 會再來光顧的店👍

炒麵炒米粉味道都還不錯，湯類大部份都是現煮的，炒飯炒菜類也是現點現做，很平實的價位，難怪宵夜時間會很多人等著取餐，努力打拼的越南阿姨真的很👍👍👍