台中市豐原區｜豐原隱藏版宵夜滷肉飯

路過看到很多人排隊 跟著無腦一起排 名義上是魯肉飯 但吃起來更像米糕 肥肉瘦肉各半 不會太肥 雖然大碗魯肉飯$65價格不便宜 但還附一碗湯 當天是蘿蔔湯 清甜好喝 鈔票給老闆 自行找零

倒是湯反而給我的印象比較深刻

我覺得貴是有道理的，雖然份量真的很少，但是以深夜時段來說，能夠吃到這麼講究的美食，價錢貴一些也不為過，首先是米的講究，我有看到老闆把剛煮好的飯倒到鍋內，粒粒分明的長秈米吃起來有點像糯米的口感，應該是用木桶鋪網紗蒸煮出來的，不是一般的大型飯鍋，黑得發亮的肉燥也看不到完整的肉塊形狀，猜想至少要花兩天以上時間熬煮才能有這麼純粹的油亮醬色（若人工添加醬色是會有乾澀的口感），搭配著中藥的香氣（至少有五香，八角，甘草等等的香氣在其中），還有柴燒的香味，我想這不會是一碗隨隨便便的家常魯肉飯，而是有堅持跟工夫蘊含其中，此外附湯也是不馬虎，今天的番茄蛋花湯酸甜濃郁，想必有挑選過全熟番茄並且花時間熬煮過，才能有彷彿番茄牛肉麵般的“底韻”產生，而手工肉羹大塊紮實應該也是每天新鮮現作，肉羹湯給料也不手軟，湯頭鮮美還有少許沙茶提香，排隊真的不是沒道理！