香港尖沙咀｜Takano Ramen (K11 MUSEA)

【東京米芝蓮指南推介。沾麵拉麵】 多賀野的主要菜式為拉麵及沾麵，是連續四年獲得東京米芝蓮指南推介、Tabelog全日本拉麵大獎等。這間多賀野位於K11 Musea的2樓，服務周到而且座位間隔寬敞，相當舒適。 ❈ 豚鴨沾麵 Cheshu and Duck Tsukemen HK$168 這裡的沾麵貼心之處在於湯汁是擺放在小火爐上，在一段時間內保持湯汁的溫度。湯汁是每日新鮮熬製，因此湯汁既不會太過濃郁，也不油膩。 每次將麵條沾到湯汁都會吃到湯汁的精華，充滿着豚、鴨、雞、魚的香味，非常喜歡這個味道相當清新和鮮甜。另外，這豚鴨沾麵還配上兩片叉燒、半隻糖心蛋、紫菜。至於拉麵，多賀野堅持每日新鮮自製拉麵，麵條較一般拉麵粗而且煙韌，有口感。 當吃完麵條後， 可以通知店員添加高湯於湯汁中，這樣湯汁便變成上湯，以品嚐上湯作結。 ❈ 多賀野醬油拉麵 Takano Soy Sauce Ramen HK$128 這醬油拉麵是多賀野招牌拉麵之一，以日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製的湯底加入自家製醬油，味道清甜且帶點鹹香。這碗拉麵配上叉燒、糖心蛋及紫菜。叉燒燒得外緣脆，肉質嫩，肉與脂比例恰當。 ☆分類標籤 #nuttylife

有感與日本的高品質的拉麵沒有分別。加上一些香港拉麵店少有的配菜，使人有去到日本食拉麵的感覺。雖然拉麵份量不很多，但因重質不重量，我覺得非常美味，拉麵韌度恰到好處，醬油半生熟蛋醬油味很濃郁又香，入口難忘！ 燒鰻魚即叫即燒，肉厚味美，雖然不到頂級，但以拉麵店計，已很不錯了。

貌似有一星的拉麵店，點了限定版黑松露沾麵、餃子跟蟹肉可樂餅，沾麵本人麵體很Q，沾麵湯還有小火繼續加熱，想吃軟麵的還可以繼續放在湯裡煮，兩吃很方便～是會想再訪的拉麵～