香港旺角｜Chan Yee Hing

/ #老派約會之必要 #陳儀興尚潮樓 @sheungchiulauqb 對潮州菜的認識不多，今日收工帶屋企人黎太古品嚐呢間好出名的潮州菜，裝修古色古香又典雅, 有些位置以屏風隔開增加私隱度，餐廳全統一用上藍色繪圖餐具。 店員先送上潮州功夫茶同咸酸菜，非常開胃消滯🫖 👍🏻頭抽鷹䱽魚片 $488 六大舊魚屬貴價魚， 煎至金黃色咬落厚身又啖啖肉， 頭抽令䱽魚提鮮， 魚皮又香又脆 入口香脆魚肉仍嫩滑, 今晚mvp非你莫屬！ 🍲潮州魚丸肉碎煮汕頭白$208 湯底加咗乾瑤柱同埋肉碎燉煮過，搭配彈滑既魚丸同鮮甜的娃娃菜，輕微汆燙後進入煲中，湯的鮮味好出，但卻抱持了蔬菜的脆度！ 👍🏻滷水拼盤 $298 滷水拼盤真係冇得輸，有大腸、生腸、墨魚、腩肉、元蹄都滷得好入味，爽口好吃，蘸上白醋和辣椒油食，好味 🌟二十年老菜脯燉鮮豬肚 $78 喝下湯頭十分乾淨清爽，豬肚被燉得好軟，咬下去軟嫩帶有嚼勁，胡椒和菜脯的鮮味十分match! 🫶🏻湯羹鹹菜花蛤湯 $78 蕃茄同香菜配襯，有埋花蛤湯頭鮮甜，用料十足！ 📍陳儀興尚潮樓（鰂魚涌） 鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖 🚇太古站 B 出口步行約4分鐘

生日晚飯 鵝三寶 滷水三 （大腸 元蹄 墨魚） 汕頭煎號烙 古法炸蝦組 椒鹽九肚魚 沙茶牛肉炒芥蘭 糖醋煎面 蠔仔方魚肉說粥 兩碗

忙了一排，終於有時間可以齊人出外食餐飯，這次去了位於太子的陳儀興，食頓摩登潮菜。 陳儀興太子的店位於由古蹟改建的酒店內。建築物保留了西關大樓特色的高樓底，加上光潔明亮懷舊得來不失現代的裝修，很有fusion味道。 坐低先飲杯功夫茶，接著就迎來滷水三拼，鵝片、鵝肝、鵝腸基本上是必食的！滷得入味，而且件件夠厚，鵝腸又夠爽彈！ 護國菜名字也少聽，其實是潮州湯菜中的上品，用滚油封著湯，所以入口滚燙！ 蠔爽有別於蠔餅，炒得好香，食到蠔仔的鮮味飽滿，加上青綠爽甜葱花，入口輕盈無油膩感。 魚露浸花甲味道驚喜，花甲大大隻好鮮甜，魚露完全將其鮮味帶出，令人食唔停口！ 另一樣和魚露絕配的是生醃賴尿蝦，這裏也做得很出色！賴尿蝦肉質結實新鮮，魚露更將其畫龍點睛。 清燉荷包鱔是潮州菜中的俵俵者，因為製法繁複，如今已經好難食到。用咸酸菜將去骨白膳包住，再用楜椒燉煮，出來的湯清得黎有陣陣楜椒香！ 富貴石榴蟹名字和外型相符，用新鮮的蟹蒸完再拆肉，鮮蝦打成膠，配馬蹄等餡料。包起來做成石榴的形狀，再放上蟹膏作點綴，成個望起來就像新年食到的富貴福袋！ 老人家愛吃翅，當然要點。這裏的濃湯豬腳翅和紅燒鮑翅都非常足料，翅的份量超多，而且味道濃郁，大家都大讚！ 潮式紅燒婆參燜得好入味，婆參本身膠質好重，是女士的恩物，而且這裏是厚切的一件，食落絕對有口感！ 金不換在東南亞菜比較常見，但融入了潮洲菜中，卻没有違和感！金不換的味道很出，加上魚露等，用來炒花竹蝦，蝦肉完全吸收了香料的香味，爽彈的蝦肉入口陣陣金不換的回甘，久久不散。 甜品前再來碟惹味的沙茶牛肉炒粿條，將肚子餘下的咸品的空隙都填滿。 潮式甜品是不可錯過的環節！反沙芋頭是必點的，糖脆外皮入面是起粉的芋頭，這種甜粉的口感如今潮州菜已不多見，更何況甜度控制得如此好。 小小一條配碗清心丸綠豆爽就剛好，甜甜爽爽爽煙煙韌韌的，透心涼。老人家卻喜歡福果甜芋泥，念其傳統的滋味，打得幼滑細緻的芋泥，有著一份兒時的回憶。 食中菜最好是一伙人，什麼都可試，叫多了也不可惜，正好這裏選擇夠多，真係食得好盡興！