香港中環｜SUSHI IMA

位於中環的今鮨屬於日本菜名店之一，向來甚多明星光顧，早以久仰其名的我便趁著是次老友生日，與他到此一嚐究竟。 餐廳整體以木系、掛畫、昏暗黃燈作主要設計，讓人感覺環境簡潔並滲透貴氣。 號名 十二相承 純米大吟釀 酒款採用自有名的白州水釀造，因而飲用時清爽輕柔，米香恰當，並擁有澎湃的水果香氣，且與任何食物皆很容易配搭。 前菜 前菜用上花朵和葉子作襯托，顯得賣相格外矜貴精美。位於前方的三顆銀杏使用鹽燒方式製作，其味道鹹香清爽，濃郁微澀。而中間位置暗紅色的是楊梅，食用時帶有果核，酸香開胃。最後方的是香魚，其使用了南蠻漬方法醃製而成，口感鮮香帶脆，淡甜清新。 真鮨刺身 師傅用上金箔點綴真鮨刺身，令其外觀更顯高貴。入口黏度甚高，軟腍鮮嫩。而旁邊的𩶘魚白子清鮮甜美，細膩順滑。 富山灣螢光魷魚 螢光魷魚特色是身體會發出藍光。其肉質入口是鮮甜爽脆，柔韌濃郁，配搭上蒜蓉、蒜蓉汁調味，令整體味道豐富昇華。 皮剝魚刺身 將皮剝魚混合濃郁細滑的肝醬，和繽紛鹹香的七色芝麻，口感軟腍清甜，煙韌彈牙。 小長井真蠔 小長井真蠔肉質肥美飽滿，因而食用時富有口感，味道鮮甜清爽，滑溜嫩口，再將其配搭甜中帶鹹的麵豉醬，整體甚具層次。 北海道牡丹蝦 師傅將牡丹蝦頭部的蝦膏配搭於蝦身之中，食用時新鮮非常且黏度甚高，味道清甜鮮味，濃郁甘香。 中拖羅 中拖羅肉質肥瘦均勻，入口無筋即溶，魚味出眾，並散發濃烈煙燻氣味，配搭上製作了醬油漬的日本洋蔥，味道增添鹹香爽脆。 北海道毛蟹 毛蟹肉質飽滿豐富，口感味甜獨特，蟹香十足，而伴碟的尺蟹經過炸製，味道鹹香鮮美，香酥爽脆。 北海道松葉蟹天婦羅 選用上松葉蟹的蟹腳、蟹鉗部份製作成天婦羅，食用外層金黃香脆，酥爽濃郁，內裏蟹肉則是柔嫩甘甜。 石垣鯛烏魚子壽司 石垣鯛屬於白身魚之一，盛產期為夏季時份。師傅選擇把其配入壽司飯和鹹香的烏魚子同食，口感細膩甘香，肉嫩味濃。 大拖羅壽司 把肥美的大拖羅製作了醬油漬後，再加入醋飯、柚子胡椒製成壽司，口感濃郁即化，且富有油脂甘香。 粒貝北寄貝 兩款食材均灑上了竹炭鹽、柚子皮點綴，食用味道鹹香帶酸，口感則是彈牙幼嫩，爽口清甜。 日本象拔蚌 象拔蚌口感鮮嫩爽脆，滑溜結實，並帶有輕微獨特腥味，再混合上日本冰菜、番薯食用，口感更是增添層次。 喉黑魚魚子醬壽司 將喉黑魚肉質𠝹開後，便進行炙燒並配搭上矜貴的魚子醬、金箔、醋飯，咀嚼時肥美鹹香，醇厚甜美。 沙甸魚壽司 加入紫蘇葉、蘿蔔蓉以配搭沙甸魚製成卷物，務求可緩和魚腥，口感結實獨特，甘香鮮味。 針魚 針魚首先製作了醬油漬後，便加入紫蘇葉點綴並捲起食用，整體味道清甜嫩滑，鮮味十足。 野生鰤魚壽司 野生鰤魚肉質肥美，再加入白昆布、炸蒜調味，並以醋飯作底，令整件壽司味道豐富，柔嫩甘香，肥潤即化。 北海道馬糞海膽 廚師特意灑上了竹炭鹽點綴，以務求讓馬糞海膽增添鹹香氣味，其口感鮮嫩滑溜，濃郁豐腴。 九洲黑鮑魚 黑鮑魚來自日本西南部九洲，其肉質清甜醇香，煙韌滑糯，再沾上底部的肝醬食用，味道增添稠密濃郁。 金線鯛魚湯 飯後喝上一碗金線鯛魚湯，胃部立即暖和不少。飲用味道鹹香鮮美，魚味十足，而且湯料還有昆布、豆腐、青蔥粒，可見食材相當豐富。 靜岡蜜瓜 最後一道飯後水果是靜岡蜜瓜，入口香甜多汁，皮薄肉嫩，而旁邊的草莓酸甜清香，果味濃郁。 總括來說，餐廳環境舒適放鬆，且私隱度高。而菜餚賣相精緻矜貴，質素新鮮可口，是一所嚐過便念念不忘的日本菜。

非常好吃的壽司店，價格略高

十分好食既一間日本Omakaza,13道壽司一件比一件好食，最佳之選