香港尖沙咀｜Chef Stage de Eddy Chu

抵食高質西餐 ! 近排天氣不穩定, 時睛時雨. 今晚剛好天朗氣清, 約了老友在 尖沙咀 CHEF STAGE de Eddy Chu 吃晚餐. 這餐廳食材同廚藝都有心得. 餐廳居高臨下, 面對維港, 景色不錯, 夜景真醉人. 好開心, 餐廳有 Busking 安排, 有歌手出現, 令我們喜出望外. 店長介紹今晚套餐有特式 (每樣試晚餐 Tasting Dinner Menu $388/p. )看看餐牌, 五道菜套餐, 豐富又齊全, 價錢好親民. 包括前菜, 湯, 主菜, 甜品, 主菜有五個款可以選擇. 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 盛器細, 看來容量不多, 先撥開沙律菜 .........大蝦好巨型, 鮮甜彈牙, 美味食材, 確不錯. 再找到日本帶子, 已切成兩塊, 鮮甜嫩滑, 配麵豉醬汁, 開胃又好食. 這個頭盤原來珍藏在下面 松露煮日本年糕 奶白色的日本年糕, 軟糯有嚼勁, 幾煙靱, 用上松露煮忌廉醬汁, 大家吃得津津有味. 黑松露蘑菇湯 香噴噴的蘑菇味撲鼻而來, 加上上最愛的黑松露, 香味濃郁豐富 , 飲得滿意. 南瓜蟹肉濃湯 香甜美味嘅南瓜濃湯, 入口順滑, 加上鮮甜嘅蟹肉, 即時變得很豪華. 焗連殼食法國田螺 師傅果然有創意, 把田螺肉抽出, 另制殼形餅胚盛載螺肉, 再烤烘. 薯蓉墊底, 入口豐富. 吃得美妙, 又令我們長知識了. 鮮鱸魚柳酸甜香草汁 鮮鱸魚柳外皮煎得香脆, 魚肉嫩滑, 肉質細嫩可口. 酸甜香草汁, 酸酸甜甜令人吃得開胃, 幫助打開味蕾, 準備好吃主菜.

今晚去了一間海景高級餐廳用膳，柔和燈光好舒服餐桌和椅子都用上黑色木系很型格。 ***Tasting Dinner Menu $388*** 我們點選七道菜的晚餐🍴 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🦪 鮮甜新鮮的帶子用上日本麵豉醃製味道非常之有驚喜，淡淡麵豉配帶子和爽口鮮蝦肉很搭配。 松露煮日本年糕🍢 這個像湯又像小吃，因為滿滿松露湯汁浸滿著年糕，日本年糕軟軟的很煙韌，松露汁很幼滑綿身很香甜。 焗連殼食法國田螺🐚 這款田螺除了賣相精緻外，而成個田螺都可以食的，因為個殼係用餅乾整成很有特色啊！底放滿薯蓉焗得很香脆。 黑松露蘑菇湯🌰 超濃郁黑松露加上蘑菇做此湯真的是絕配，喝一口湯啖啖黑松露香在口腔內游走。 是日餐湯(西芹薯仔湯)🥔 用西芹和薯仔煮綿整蓉再加入忌廉口感很幼滑清新和鮮甜。 鮮鱸魚柳酸甜香草汁🐟 這款菜也很出色鱸魚外皮煎得非常香脆，而魚肉仍然很嫩滑鮮甜，配上這個柳酸甜香草汁很清新，師傅調較這汁酸甜道剛好還帶出香草味道很夾。 慢燒美國牛肉眼🥩 牛肉眼肉質非常腍身，用慢燒製作更突顯美國牛肉眼本身部位，牛肉味濃厚而配菜用了蘿蔔和羽衣甘藍，這樣配搭很新鮮。 雜菜燴安格斯牛腩扒🐂 安格斯牛腩扒也是非常之嫩嫩，用醬汁燴煮得很入味牛腩扒不用咬已熔化在口內，還有雜菜也被醬汁包圍着很好吃。 Dessert Of The Day 精選甜品🍰 藍莓醬提拉米蘇 擺盤非常精緻簡簡單單用少許鮮果點綴已經很吸睛，提拉米蘇口感軟綿幼滑而藍莓醬有帶點提鮮效果。

Tasting Menu樣樣試、樣樣精 踏入12月，飯局開始多了，朋友紛紛約食飯。今晚來到尖沙咀一間樓上西餐廳，tasting menu值得一試。 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉 帶子口感很滑，蝦肉彈牙，麵豉醬味道適中，唔會太鹹，食落似有酒香。 松露煮日本年糕 年糕煙韌，以黑松露，洋蔥和蔥煮成醬汁，入口鹹香，醬汁質地唔會太濃，食後又唔會膩。 焗連殼食法國田螺 田螺殼原來係餅底，殼微脆，田螺鋪滿香草，味道濃郁，薯仔邊有啲硬嘅口感，裏面食到粒粒薯仔。 黑松露蘑菇湯 黑松露味道濃郁，仲保留了粒粒的蘑菇。 是日餐湯：蘆筍蟹肉湯 入口有淡淡的蘆筍味，湯中蟹肉都幾多，啖啖都食到蟹肉，味道甘甜。 鮮鱸魚柳酸甜香草汁 鱸魚口感紮實，胡椒粒和香草汁混埋，會有啲酸甜和辣的味道。 橡果級黑毛豬肉 店員建議先食巴西葉和菠蘿，清清味蕾，菠蘿清甜冇渣，巴西葉有種特別的香氣，再食橡果級黑毛豬肉。黑毛豬肉質結實，肉味濃郁，帶有油分。 砵酒燴法國鴨髀 車厘茄和洋蔥鮮甜，蘑菇嫩滑，吸了濃稠的醬汁，酒和洋蔥中和了鴨髀的鹹香，鴨髀肉都幾滑。 精選甜品 蛋糕有兩層，一層是tiramisu，一層是朱古力蛋糕。 店員服務態度不錯，松露煮日本年糕和蘆筍蟹肉湯令我印象深刻。