台北市中山區｜BAR 忠 Chu

Bar 忠 Chu 是間提供美味餐食與高水準調酒的日式酒吧。位於新生高架旁，從捷運中山國小站4號出口出來，步行約3分鐘左右可以抵達。日式酒吧通常為了營造出安靜舒適的品酒環境，一般都會有些入店的規範。而Bar 忠 Chu 特別強調不接受只用餐不喝酒的客人，個人猜測大概是過去有太多慕名美食前來的客人（笑） 店內環境氛圍相當輕鬆，長長的L型木製吧台，暖色系的燈光，穿著白色西裝的老闆與笑容可掬的服務生小姐姐時不時來回穿梭於吧台與廚房之間。老闆一人身兼廚師與調酒師，服務生小姐姐則負責招呼客人與出餐。 當天調酒依序點了：蜜柑Dry Gin、Gin Martini、養命酒Negroni、大稻埕Negroni、Sidecar、Espresso Martini、Smoky Manhattan；餐點的部份則是：無花果鴨胸、生火腿馬鈴薯沙拉、炸牡蠣。每一樣的外觀與滋味都相當豐富精彩。服務生小姐姐問我最喜歡哪一杯調酒，我頓時語塞。實在是因為每杯的水準都很高，一時很難可以分出高下，只能往細節裡鑽。 蜜柑Dry Gin：這杯是當天顏值最高的。淡淡的花香氣味，口感上是琴酒的草本與檸檬味覺調性，值得一提的是香茅與蜜柑出奇地搭，我是第一次嘗試這樣的組合。搭配著相同是酸甜滋味的無花果鴨胸，相當舒適。 Gin Martini：老闆選用的基酒是No 3 London Dry Gin。口感圓潤，杜松子氣味明顯，伴隨著有層次的辛香料與溫潤的柑橘氣息。搭配鹹香的橄欖，口感更溫柔，也更乾爽。 養命酒Negroni：有別於一般版本的Negroni，多了股木質基調飽滿特性的沉穩內斂。讓我想起個人也很喜歡，同樣也是以木質基調為主軸的Bar 小谷 White Negroni。這邊我點來搭配的是生火腿馬鈴薯沙拉，木質基調的苦甜調酒，配上鹹香爽口的馬鈴薯沙拉，別有一番風味。 大稻埕Negroni：在點第一杯的時候，隨口問了老闆這杯大稻埕的味道。老闆說有加薄荷，喝起來是外國人第一次去大稻埕的感覺，有點難解釋。純粹是想知道到底是什麼樣的感覺，就點來喝喝看。搭配著灑了梅粉的焦糖櫻桃番茄，果然有種在迪化街逛南北貨的感覺（笑） Sidecar：酸甜相當平衡，白蘭地的韻味伴隨柔和的柑橘果香，入喉後帶點微微木質與辛香料的味覺刺激。這時實驗性地點了炸牡蠣來搭配，牡蠣本人鮮美飽滿，酸香的醬汁與牡蠣的鮮味完美融合。個人覺得這酸味會使得Sidecar明顯過酸，不過搭配著炸牡蠣的配菜漬蘋果，反而使得這杯Sidecar更加果香奔放。 Espresso Martini：個人本來一向偏好以白蘭地作為基酒的版本，但當天卻也被老闆這杯伏特加版本的給收服了。喝起來清爽卻也不失濃郁的咖啡底蘊，加了Cointreau也多了柑橘的果香氣味。風味層次也因此延展活絡了起來。 Smoky Manhattan：本該在上一杯Espresso Martini就該是個句點了。再加點這杯純粹是酒鬼性格作祟。喝到好喝的調酒，在能力（酒量）許可下就會想一直點（大誤）這杯帶著煙燻風味的Manhattan相當溫柔，威士忌的酒香，滑順的口感，搭配著櫻桃與招待的松露腰果，完美地劃下當晚的休止符。

在台灣沒喝過比bar忠chu好喝的水果調酒！從五年多前開始陸續也喝了十次有，見證了通貨膨脹⋯價格上漲了不少，也從最初的日籍老闆親自調酒到現在主要由老闆的徒弟（？）調酒，而老闆負責餐點部分。但即使如此，每隔幾個月還是會想再訪！而每次再訪都能喝到當季水果的新鮮特調！希望能再喝個十年二十年☺️

經朋友介紹才知道這家日式酒吧。老闆是日本人，酒吧不大，但格調很好，音樂也很有品味。每人低消800元+15%服務費，一定要點飲品，不歡迎開車或騎車的客人，強調酒後不駕駛。 酒的種類不少，也可以跟老闆討論喜好，請老闆介紹，甚至有無酒精飲品，還有餐食，選擇很多。點了調酒，驚為天人，超好喝的！聽說調酒都是使用100%的果汁調製，價格高也是理所當然。一杯還沒喝完就想著下次要再訪了。 接受刷卡，建議先訂位。