台南市北區|Principe 原則
位於 70449台南市北區西華街34號 的 現代法國餐廳 法國餐廳
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星級評價
4.5 (176 則評論)
🕙營業時間
開始營業時間: 18:30
☎️電話號碼
062223244
📞📞📞📍詳細位置
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網友好評
更多Google地圖評論一定要來給五顆星,和老公吃過很多fine dinning ,其他餐廳很多時候是新鮮感與體驗大過食物的美味,但這家從前菜主餐湯品再到甜點,都能有每道菜美味的平衡,每道菜主廚都有在思考與在地食材連結之餘,又能顧慮到美味和口感的平衡,使用了很多在地食材,真的能吃到主廚在台南家鄉成長,再到國外生活所累積下來的各種感官體驗的累積,並把它轉譯到餐盤上,配酒師也要特別提到,我們有喝到自然酒那款,以及後來搭配到主食時搭配的紅酒(香味出眾卻沒有搶到主餐的味道,帶著的一點甜味剛好與主餐的鴨肉搭配,一般餐廳常用水果做搭配,但甜味往往太強烈搶掉新鮮肉品的甘味,但配酒師選的這款紅酒真的跟鴨肉好搭)餐點與酒兩者的搭配更有層次,服務人員也很親切專業,實在很驚艷,讓我們印象深刻,再加上這幾天在台南的旅行,就能夠理解主廚與土地的情感。 軟殼龍蝦的那道湯品,也讓人印象深刻,裏面搭配的軟糕與龍蝦與蔬菜,一開始看到這三個東西並不覺得他們能夠搭配在一起,又看到服務人員倒進了清湯,有點擔心,但喝了一口湯加上軟糕與龍蝦這樣搭配下去,三者竟然在一個美味的平衡上各司其職,湯頭將這幾個不搭嘎的食材都連在一起了,湯頭的甜味也在嘴巴裡爆炸,真的很驚艷,很難忘很難忘。 布里起司那道冰品,看似簡單但一入口我跟另一半就對看,是目前吃到絕對前兩名的fine dinning 甜點 後來我們在23:45分以爲錢包忘記在餐廳裡,著急時抱著試試看的心情打電話過去詢問,主廚竟然還在工作中,真的耗費很多心力在這家餐廳裡,很感謝,謝謝主廚與工作人員給我們難忘的慶生夜晚,謝謝你們,下次有機會來台南一定會再造訪,加油加油!繼續在熱愛的事情上奮鬥。 希望多點人知道這家餐廳
久仰大名的principe原則 獲得2022台南米其林提名的法式料理 第一次在台南吃法式無菜單料理 主廚憑著日料的經驗結合法式手法,來烹煮當地的食材例如台南的虱目魚、鱔魚等等。 上餐時會介紹每一道的食材及口感。 能感受到主廚及服務人員的用心及專業。 整體的體驗是良好的, 只是用餐的時間稍久,要有心裡準備。 從18:30入座,約莫23點才結帳離開。 另外,服務生很體貼,提供了熱水,還會定時換新的避免冷掉。
2022/1/14造訪 服務十分到位,食材選擇用心,餐點令人驚喜。適合與重要的人共度特別的日子 🥰
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