台北市大安區｜de nuit

[食] De nuit 4.5⭐️ ❤️開胃菜：從最一開始的開胃菜，最令人印象深刻的是被捲起來的蝦，被薄薄一層皮所包裹，再用上魚子醬作為點綴，原以為會是濃郁的口感，卻意外的清爽。 ☺️冷前菜：使用加拿大的黃金蟹搭配上火腿絲及布拉塔起司呈現淡淡的奶香味，再用哈密瓜薄片作為擺飾，並以馬鞭草進行點綴，而白色的冰霜同樣也是使用馬鞭草所製作而成，最後再淋上哈密瓜醬，整體而言，整道菜偏甜，但馬鞭草的香氣和哈密瓜貫穿了整道菜，整體套餐主軸以草本為出發點揭開序幕。 ❤️熱前菜：使用法國的白冷筍及台灣的竹地雞，中間是使用白味噌所製成的醬料，上方再使用米莫萊特起思加以點綴，這道的白冷筍非常的甘甜，竹地雞口感非常緊實，但卻不會讓人覺得乾柴，搭配上白味噌及起司，整體風味搭得非常不錯 ☺️熱前菜-海鮮：使用2L干貝，搭配炙烤的白花椰菜、墨魚餅及杏仁片，再以瑪撒拉醬作為輔佐的醬料，干貝鮮甜，搭配上醬料呈現出多層次的香料風味，整體而言互不搶戲也融合得恰到好處。 ❤️主菜：使用伊比利豬，並以碳烤的方式進行烹調, 並以有加入酸黃瓜的醬料作為主餐的輔佐，肉質非常的軟嫩，就算不使用任何醬料就已經非常優秀，搭配上輔佐的醬料，因有加入酸黃瓜，整體呈現比較清爽的口感，也讓整道料理有更上了一層樓的風味。 ☺️前甜點：使用台灣的羊奶結合法國的羊起司去製成的奶凍，並以大黃作為搭配，整體是屬於偏酸的口味，連同上方的蛋白餅也是用大黃所製成，奶凍口味還不錯，但無特別的記憶點。 ❤️主甜點：用炙烤的香蕉所製成的席布斯特搭配上鐵觀音茶冰淇淋，加上臻果脆片及鹽焦糖，這一道不愧是以鐵觀音為主體，整體鐵觀音茶的香氣在整道甜點上嶄露無遺，再加上臻果及鹽焦糖，都將整個鐵觀音的味道在變得更加的有層次，卻也不搶走鐵觀音的風采，並把它更往上推得更加亮眼。 整體環境非常的舒服, 擺設及風格也符合夜晚的感受, 一個輕鬆自在用餐的環境, 而這次的套餐感受上走的是草本的概念, 而的確在每一道菜都能看見相關的影子, 整體而言不論是餐點或是環境都是非常優秀, 在服務上, 當時可能有員工是新人, 有感受到專業不夠的感覺, 但瑕不掩瑜, 給人服務的感受還是非常好及舒適。 #wander #schnee生活 #❤️☺😀️😑😞 #米其林一星 #法式料理 到訪📅：2023/05/20

服務我們的夥伴超過200分的觀察力和超棒的服務，讓人用餐過程感到專業且舒服，朋友間相談甚歡，不會因為桌邊服務感覺被打擾。每道餐點實話都非常的驚豔，美中不足大概是主餐鹿肉的佐醬真的不太相搭🥺 整體來說是非常棒的摘星夜，謝謝😊

超出五顆星的法式料理餐廳💯💯 靜謐優雅的氛圍，無論是慶祝生日、情侶夫妻度過週年紀念都很適合的地方 每個位子上方都有一盞燈，方便顧客在較暗的空間裡能拍出光線足夠的照片 這次吃的是夏季套餐，而每一道料理都是意想不到的好滋味，創意而不浮誇的擺盤、呈現，同時又能展現具有層次、豐富的味道 每一道都表現得很亮眼👍🏻 而用餐當天很開心遇到了Sunny，充滿熱忱及專業，察覺力十足的能發現顧客的需求，而且即便戴著口罩，仍可感受到那底下真誠的笑容，感謝她的熱情款待💕 也很謝謝Chef關心大家的用餐反饋☺️ de nuit是一間非常用心的餐廳，從餐點到服務每個細節都能發現到巧思，也能深深感受到團隊很下功夫、認真的在經營 很令人難忘的用餐經驗❤️ 絕對會再二訪的好餐廳🥰