新竹市北區｜吳生ごさん鍋処小料理請訊息預約·僅接受FB、IG訊息預約

﹝文長慎入，以下是我去吳生超過五次以上的心得 而且圖文不符，因為菜上桌後就想馬上品嘗，所以很少拍照^^﹞ 先說結論：吳生是一間可以體驗日本酒與日本家庭料理的店。 鄭重提醒一件事情，很重要所以要說三次 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」 「吳生的白飯超級好吃！而且可以單點！」 第一次去吳生時，只是想在新竹找一家氣氛好而且可以喝啤酒的地方。 打開菜單，發現以往去日式料理店，日本酒（清酒與燒紂）都需要點一整瓶，而且日本酒都要價不斐，所以很少點日本酒。 但是在吳生，卻可以單點日本酒！！！ 好奇問了吳生為什麼他們的販售方式不太一樣，發現他們也有一樣的想法，一整瓶酒的所費不貲，但是他們想讓每位來的客人，都有機會品嚐到日本酒的美好。 所以他們做了一些改變，讓對日本酒有興趣的客人可以品嘗到日本酒的美好，又不需要花費一整瓶的價格。太佛心了吧！！！ 第一次去失心瘋的點了很多料理。 「刺身」、「玉子燒」、「鍋巴雞湯」、「蒜香野菜豬肉」 還有本來想點蝦排結果蝦排賣完了點了「竜田炸雞」結果超驚豔！ 「刺身」：上桌的刺身拼盤，有別於一般常吃的到魚種。黃雞魚、蜜柑雕還有會巴著嘴巴不放的花枝刺身。吳生會很仔細地解說，請我們按照順序品嘗，而每一種魚類會有自身獨特的味道與香氣，希望我們可以細心的品味試著找出魚肉裡面的香氣。 「玉子燒」：玉子燒的厚實與雞蛋熟度的掌握，剛剛好的甜味讓我與女朋友驚訝！是一道咬了一口後捨不得吃完的品項，有一點接近蛋糕的口感，但能吃的到雞蛋的鮮味，讓我慢慢慢慢一口一口慢慢地吃，單吃、沾醬油吃、沾醬油後再搭配蘿蔔泥吃，不同的搭配都是不同的感受。 「竜田炸雞」：上桌後，吳生有請我們先再放個一到兩分鐘，因為目前炸雞內部還是生的狀態，靜放一陣子後，外面的熱度會讓裡面的雞肉熟的剛剛好，而且可以美奶滋一起吃。 第一次聽到的時候想說，這不就是煎牛排後，要靜置幾分鐘讓牛排內部變成幾分熟一樣的道理嗎？結果吃了一口，好吃鮮嫩多汁，搭配美奶滋一起吃，微酸的口感搭配炸雞好吃到不行。 「重點是！！！吳生的炸雞是用雞胸肉製作的，但是卻可以吃到雞腿肉鮮嫩多汁的口感與感受！」請大家有機會一定要品嘗品嘗。 「鍋巴雞湯」：吳生會將鍋巴炸好後，放在鍋子裡，淋上一早熬好的雞湯。「滋拉滋拉」我想吃鍋巴料理，就是喜歡聽熱鍋巴淋上湯汁的聲音吧！吳生也細心的解說，鍋巴馬上吃與放置不同的時間吃，口感上會有不同，可以依照自己的喜好等待喔！鍋巴雞湯的湯頭鮮美濃郁，卻又帶有一點清香。雞肉搭配著香菇條一起品嘗，在口中達成一個和諧的平衡。 我最愛的方式是將鍋巴挑出來後，把一端放在空氣中，另一端泡在湯裡面，過了三分鐘後，可以同時品嘗到鍋巴脆口與泡軟兩種混合的口感！！！ 鍋巴雞湯有附一碗白飯，第一次吃到，不管是我、女友還有朋友都驚艷到不行！這是什麼完美的白飯，該不會是特別去日本買越光米回來吧！！！米的口感雖粒粒分明，但是又充滿嚼勁與Ｑ彈的口感。趕快翻了翻菜單，白飯可以加點耶！從此之後，每一次都是先請吳生端上一碗白飯讓我搭配食用每一道料理^^ （而且我偷偷問老闆後，才知道這不是越光米，而是台灣米，至於是什麼米，留給各位到現場吃完後問吳生解答這個小秘密） 「蒜香野菜豬肉」：這道菜根本是白飯殺手！！！豬肉的肥美鮮嫩搭配高麗菜的爽脆香甜口感，適當的鹹度搭配後，放在白飯上做成蒜香野菜豬肉"壽司"一起吃，這根本是神仙級的享受。為了這道菜，我第一次在吳生總共吃了三碗白飯。連最後的湯汁都不能剩下，倒進白飯裡面拌一拌後，頓時，全世界都安靜了只有滿足的身心靈。 最後，如果你看到這裡，吳生的料理與日本酒的搭配可謂是相得益彰。每一款日本酒，我都建議可以問吳生與吳太，適合搭配的料理。 我喜歡的喝法如下 第一口先純飲，感受日本酒的香氣與甜度還有入喉的甜感或辛辣感。 再來，吃吳生精心製作的料理，在那一口快入喉時，拿起酒杯喝一小口在口腔混合之後，會發現日本酒或者說酒類的博大精深。會與純飲時，品嘗到的風味不一樣，料理與日本酒會碰撞出不同的香氣與甜度。 分享自己的愛店與心得給大家，希望都能從吳生得到心滿意足的感受。 另外因為白飯可以單點，我後期都會固定點「肉味噌豆腐」搭配白飯一起享用，再來一杯啤酒。根本是下班或放假後奢侈的享受。

恰巧看到朋友在IG分享這家日式家庭料理 因為需要事先預約 所以早早就準備不開車去體驗一下 因為日式料理沒有酒怎麼可以呢 當然要來杯生啤 一踏入店裡 發現只有老闆和老闆娘2個人 但是座位數卻有至少10位以上 想必他們也是用生命在經營 餐點非常美味 而且老闆不厭其煩的一直解釋生魚片的種類以及怎麼品嚐味道的順序 我想這些都是台灣人不太熟悉也不一定在意的細節 透過這樣的店 總覺得這家店主 是在傳遞他們當初在日本生活中體會到的精神和生活感 這家店是一家值得品嚐的好餐廳！

這是我看過對料理最認真的一間店 會這麼說是因為除了告訴你怎麼吃，才吃得出最佳風味，若是你還對料理有任何疑問，只要有空檔，吳生吳太都會用發光的眼神仔細回答你，滿滿職人精神以及熱情，就怕你吃不慣不問！沒想過吃飯同時還能獲得好多日本料理小知識❤️ 主打日式家庭料理，的確是一般日本料理店不會看到的菜餚，但也因此更認識日本料理，或許有些料理會覺得稍微重口味（鹹），但店家會主動說明這是下酒菜，所以本身味道比較重，可惜本身喝不了太多，不然很想再點一杯下去，當然喝不下也是超適合配白飯（白飯很好吃😍） 目前總共到訪三次，我想之後還會持續回訪，期待我下次吃得到限定出售的漢堡排🤪