桃園市中壢區｜廖家麻油雞

雞肉非常軟嫩好吃、西施雞湯很清爽甘甜、麻油雞也是每月必點

湯頭濃郁好喝 雞肉也很嫩 比別家好吃太多了

滿驚豔的，首先的印象是入口很順，一口氣喝了1/3，然後咬一口雞肉，富有彈性、充滿雞汁、沒有穀腥味，這不是一般的肉雞，是有挑過的。 有彈性的雞肉比較多筋，煮太短會難咬，煮太多會柴掉，但這家卻拿捏得剛剛好！剛好可以把肉從骨頭咬下，筋已經開始化，卻仍保留雞汁、不柴。光是能煮到這樣就必需靠豐富經驗、反覆嘗試，非常難得！ 湯的酒味很濃，應該是上桌前有補，雖然理論上要煮到酒散，但客人通常喜愛有點酒衝味的，所以這樣做我覺得ok。 麵線的部分也很好吃，不會太鹹，麵線很容易太鹹，但因為店家有預煮過，所以麵線吃起來不過鹹、很單純，有一點麵線香，跟麻油雞湯剛剛好搭上，互相襯托不搶味。 這是一家整體得分非常高、各項目都兼顧的難得小吃！