新竹市東區｜范記越南口味

越式法國麵包🥖 原文為Bánh mì，直譯就是麵包的意思，是越南人相當愛吃的庶民美食，不論在街邊攤販和餐館裡都買得到，內餡夾有豐富配料和越南特色抹醬，獨特的在地美味讓人吃過難忘。 19 世紀中晚期，法式長棍 (Baguette) 來到越南後，當地人不是沾橄欖油、紅酒醋或抹奶油食用，而是把紮實的麵包對半剖開後，抹上越南豬肝醬、美乃滋與鮮味露 (Maggi Sauce) 等，再夾入豬肉凍或精肉團（越南火腿）、小黃瓜、醃蘿蔔絲（或青木瓜）和香菜、墨西哥辣椒 (Jalapeño) 等配料，結合了酸甜香辣鹹多種滋味，口感層次相當豐富，成為在地特色三明治，如今已是越南人的主要食物。 至於餡料則有四大要素：豬肝醬、肉、醃蘿蔔及香菜。 越南豬肝醬 (Vietnamese pork liver pâté) 也是源自法式內臟醬料如鴨、鵝肝，傳到越南後，當地人改用價格較低的豬肝搭配豬頭皮、豬油以及法式第戎芥末醬 (Dijon Mustard) 來製作；有的人會蒸煮成塊狀再切片，或是質地較軟的抹醬狀，現在市面上亦有販售罐頭。 至於肉類，多是使用豬肉，從火腿、肉醬、肉丸到肉凍等都有，不過現在也有許多新穎配料可以選擇搭配，想加雞肉、烤肉片還是牛肉絲全依個人喜好。

涼拌米線很清爽帶勁，非常好吃。烤雞翅必點，外皮焦糖香氣十足，外酥內嫩，會上癮！

點了越式法國麵包、生春捲跟豬腳米線。麵包調味剛好，不刮嘴。小黃瓜醃蘿蔔好爽口。生春捲三捲蠻大的，醬料也是好清爽，酸酸辣辣甜甜。豬腳米線也是很大碗，湯頭很清甜。我明天還要吃！