台中市中區｜澀 Sur-

米其林一星-澀sur🌟 移址後重新回歸的第一個菜單 懶癌發作現在才發¯\_(ツ)_/¯ 無菜單料理 主打使用台灣在地食材 創意又嶄新的呈現出現代台灣料理 採用季節食材變化出當季菜單 每道創新出在外不輕易吃到的組合口味 - #阡陌 ᪥小米餅 / 馬莎拉香料 ᪥紅蝦 / 紹興酒 / 麻辣花生 ᪥春餅 / 海魚 / 春季香草 ᪥“粉粿” / 炙燒干貝 / 燈籠果 / 檸檬甘草剉冰 / 鮭魚卵 ᪥味噌奶油 / 豆漿麵包 ᪥菜脯米 / 艾草 / 韭蔥 / 蒸蛋 ᪥煙燻白鵝 ᪥胡椒餅 / 春茶 / 鵝腿餡 ᪥石斑 / 咖哩 / 芥末籽 / 柚子胡椒 ᪥澄清湯 / 山當歸 ᪥鮑魚 / 池上米 / 穀物 ᪥鳳梨釋迦冰 / 甘酒 / 銀耳 ᪥豆腐冰淇淋 / 豆皮 / 剝皮辣椒+柴燒甘蔗冰沙 ᪥鳳梨 / 白啤酒 / 椰子 ᪥柳橙玫瑰軟糖

2021-2023連續三年米其林一星。 澀是出名的難訂，我5月1日中午12點一開放下個月預訂就上線訂位，5分鐘後6月全滿。聽說換到中區的新位置後，座位有變多，所以其實已經有比以前好訂了。 這一季的餐點主題是「阡陌」，阡為縱，陌為橫，互相交織延伸的軸線，勾勒出飲食文化與生活態度。我們除了主餐還加了non-alcohol pairing，因為有開車所以選不含酒精的佐餐飲料。 我本來以為它是法式料理，但實際上它是用在地食材與法式手法來演繹台菜靈魂。雖然不是每一道都愛，但是大多數都兼具創意和美味，讓人忍不住為它鼓掌（在內心）！例如有一道混合了番紅花粉粿、干貝、鮭魚卵、大黃瓜球、蓮霧，再加上甘草和鹹檸七調製而成的一小抹挫冰，酸甜開胃，口感豐富，真的是一絕。 Non-alcohol pairing總共有4杯，比我預期中精彩很多，他們對於茶澀、果酸和花香的混合真的很擅長，就算無酒精一樣很迷人，其中我最喜歡的一杯是蘋果/胡蘿蔔/金萱茶/玉蘭花。 最後用餐結束的時候才會送上本日真正的菜單，可以看看自己猜對了多少，菜單最後還有勵志格言（驚😮）： 「很多人是三十歲就死了，到八十歲才埋葬」是日本作家本間久雄發人深省的一句話。 比起失敗，我更害怕失去好奇心、失去硬著頭皮的勇氣。 因此我們反省、沉澱，與過去告別，再一次的練習如何回應世界與專注内心。 當然也不是完全沒有可以更好的地方啦！例如很多人來米其林餐廳的目的都是為了慶生，畢竟特別的日子才捨得花這麼大一筆錢，但是店家並沒有提供什麼小點心之類的，在創造客人的美好回憶方面稍嫌不足。

阿姐想吃我訂位 一起摘星吃大餐 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 本季的主題發想：你說的都對 每一道都很有特色 味道融合很棒 上菜就像在開百寶箱一樣 優秀的廚藝發揮 細膩中見巧思 十二道餐點山珍海味兩腳四腿魚尾貫穿全場 搭配的餐酒與無酒精調飲都為精心挑選 將料理的尾韻引領上另一層風味 真心大推(●°u°●)​ 」