台北市大安區｜竣師父牛肉麵

外觀是像拉麵店，內部座位也是小小的，都是兩人座位，有一區是吧台區，用餐環境蠻簡潔，醬料說明也很清楚。 剛到還未開店，服務人員先要求填寫本子，再提供扇子掃QR Code點餐，於是點了半筋半肉及滷味拼盤，點餐能選麵的種類，硬度，記得手寫是有不加蔥，但手機點餐好像沒看到，點完就等開店。 看了一下這應該是年輕人開的店，與以前吃的是不同風格，難怪評分會那麼高，可以依需求調整個人喜好，能更符合那些有個人喜好的人，自然評分會高。 開店後很快就上餐，當我正在拍照時，聽店員說半筋半肉售完，要晚上才能再售，不是才剛開店嗎？ 管他的反正我有點到。 麵我選適當，不過我覺得已很不錯，口感不會軟，有Q感，蠻好吃的，跟我想的一樣，但如果覺得不夠還有超硬跟超超硬，應該能滿足那些對麵極度要求的消費者。 湯，很濃郁，有牛油的味道，有花椒的味道，湯主要偏鹹底帶微微甜度，有牛油香味，及適當的花椒的麻，不至于太麻而造成舌頭的不適，雖桌子有辣油，牛油，調料區有辣椒及酸菜，但我覺得原本調味已很適當，總體湯頭是偏鹹的，但喝起來很順，當然如果鹹度能選擇會更好。 牛肉，外觀非鬆散，但一咬就化開，極軟嫩，完全沒機會塞牙縫，肉本身更像清燉，好吃。 牛筋，很Q，需要費些力才能咬開，但也不至於像橡皮筋一般，不難吃但不合理，牛肉與牛筋口感不一致，感覺備料有問題。 滷味拼盤，配料區辣椒寫很辣，於是加了一匙，本身醬油膏有蒜味，不過醬油偏鹹，辣椒很香是會辣的，但也沒有太辣，是好吃的，不吃可惜，配上辣椒什麼小菜都是好吃的，就只是偏鹹。 結帳有線上及櫃檯，最後選擇櫃檯結帳，感覺能手機點餐結帳，但只有Google Pay及信用卡，如有更多選擇會更方便，所以就櫃檯結帳，順便詢問牛筋口感問題，店員回覆應該入口即化，雖可惜但可以想像味道，蠻值得一吃，能得金獎也是合理。

店內空間不大，稍嫌擁擠，但是他們家牛肉麵真的很好吃，等候是值得的！ 每次來都是點松露牛肉麵，松露香氣十足，跟紅燒的湯頭很搭。麵體可以選擇粗麵或細麵，我非常推薦粗麵，口感到位。 小菜的話，推薦一定要點：紅油抄手跟米血糕。 （好吃到我都快吃完了，才想到要拍照…）

點了半筋半肉牛肉麵跟滷味小菜，都蠻好吃的，不過麵體選超硬還是沒有到硬，然後覺得湯有點油～～希望可以口味也能有濃、淡供調整，或是有清湯的選項會更棒