台北市中山區｜栗林裏 Li Lin Li

【食在台北：栗林裏 Li Lin Li 】 開在大直的栗林裏，是間甜點專賣店， 採用板前現做的方式，呈現盤式甜點套餐。 真開心這幾年甜點在台灣越來越受重視了～ 像主角一樣被主廚們認真對待❤️ - 今晚來了才發現栗林裏菜單分兩種， 下午是 9 道完整甜點套餐， 晚上是 Parfait Set Menu。 對我來說 Parfait 一向是網美甜點， 把一堆元素堆疊在一起，結果就是很混亂， 最重要的功能是拍網美照。 既來之則安之，幸好栗林裏沒讓我失望。 - 第一道「白山」用梨子、山藥和豆乳鮮奶油， 個人覺得味道不錯，但層次不是很明顯。 第二道「南瓜栗」有一碗熱湯、一份冰淇淋。 冰淇淋是南瓜口味，搭配餅乾， 南瓜冰淇淋濃郁又滑順，尾韻帶點鹹香， 單以冰淇淋來說是很棒的品項。 熱湯喝起來有點像榛果奶或五穀奶， 蠻養身的味道，暖暖胃也不錯， 主廚推薦可以把剩下一點南瓜冰淇淋放入湯中， 我加進去沒特別感覺就是了。 第三道是主角 Parfait，主題是檸檬。 顏值是必須的，Parfait 的重點！ 栗林裏的 Parfait 蠻顛覆我的想像， 除了顏值，吃起來也很棒！ 精心設計的層層疊疊，食材不是為放而放， 每一口單吃或混合其他食材都有驚喜， 以檸檬為主軸，發展出一支獨特又豐富的卡農。 Parfait 食材（由上而下）： 檸檬葉糖片·檸檬葉牛奶冰淇淋·蛋白霜·檸檬香蜂草·奶油塔皮·台灣梅爾檸檬餡冰淇淋·扁實檸檬優格冰淇淋·梅爾檸檬琴酒凍·杏仁奶油酥餅· 薄荷鮮奶油·糖漬梅爾檸檬 Parfait 可以選擇搭配一支氣泡酒， 我自然是加點了，結合 Parfait 增添氣泡感， 層次豐富程度自然又更鮮明了。 （但我個人沒那麼愛氣泡，所以覺得還好。） 最後收尾在「金麥」費南雪， 桂花巧克力費南雪與麥芽鮮奶油的組合。 現烤的費南雪香氣撲鼻肥滋滋， 雖然很難發現桂花的存在， 但不妨礙它是美味的巧克力費南雪。 旁邊的麥芽鮮奶油是高級版的麥芽牛奶， 搭配費南雪一起吃，增加了輕盈奶香。 - 餐後，兩位主廚和助手們開始一起剝栗子， 為隔天餐點準備食材，秋天是栗子的季節。 這種人力密集的工作任務，用看的都絕望。 希望下次來品嚐栗林裏完整的甜點套餐囉！ - 〈Parfait Set Menu〉 🥄白山｜梨子/山藥/豆乳 🥄南瓜栗｜南瓜/百合根/榛果 🥄檸夢｜扁實檸檬/綠檸檬 🥄金麥｜麥芽/桂花/牛奶巧克力 P.S. 本季晚間套餐加贈 Masion Crivelli 日焰烏木香精1.5ml，正品 50ml 要價 8,000 元，非常金貴…

以吃餐的方式吃甜點。 共九道，較多以水果內容呈現。 順序安排得宜，但步調稍快。 個人不愛這次的舒芙蕾提供的風味。 乘載容器多以白色為主，視覺上稍為單一。 整套甜點風味較無特別突出的點，但享用下來可謂佳作。

造訪了第二次，甜點實在讓人驚豔也意想不到居然能把甜點像finedining 的菜一樣，從開胃小點到結尾的甜點，飽度也拿捏十分剛好，建議吃中午下午的人去可以當成是吃正餐去，不用特地吃點東西才去吃栗林裏，chef 也超real 超愛他們兩位師傅😍