台北市大同區｜HUGH dessert dining

陸續吃過四次不同季節的套餐、兩次的年節禮盒跟外帶幾次的蛋糕，每一次都可以感覺到Hugh的大家真的真的很用心。 主廚甜點不同風味平衡抓得很準，每一道甜點味道細膩，組合的手法也很細緻。 除了單點的紅茶，入菜的茶也都泡得很好。而 到店裡用餐時，服務人員也都非常的親切及專業。 真的很喜歡這裡^ - ^

唯一入選米其林必比登的甜點店，每人1650元的無菜單甜點Fine Dining，目前供應春季套餐共6道甜點，現場還可以加點「主廚即興創作」和「經典菜單回顧」各300元，甜點融入鹹食食材，所以不用擔心過於甜膩。和栗林里一樣非常難訂位，久仰大名這次總算來造訪了！外觀是老宅改造無招牌不太明顯，店內服務很到位，每道甜點都有專人解說食材和理念，舒服的用餐體驗。 ✅涼皮 青木瓜絲 柚子棉花糖 芭樂果凍： 不錯，清爽風開局，青木瓜絲和芭樂的搭配頗有意思，甜度很剛好 ✅甜酒釀慕斯 糖煮白木耳 冷萃白茶甜湯 小菊花瓣： 不錯，用慕斯做成湯圓的形狀，白木耳有點凍感口感特別，整體帶淡淡甜味，有加入台茶15號(?)，不過茶味不是特別明顯 ✅奶油焗白菜 蝦米油： 好吃，很有想法的一道，把奶油焗白菜做成甜點版，內餡用卡士達做成奶油焗烤的口感，外面有白菜絲切絲，裡面也有包糖漬白菜絲，蝦米油提味用 ✅一小杯驚喜： 好吃，薄荷雪酪淡淡的甜味加上蛋白奶霜的綜合，非常清爽帶點脆感，外觀一朵小花非常吸睛 ✅蕨餅 蘋果酥清酒杏仁餡 和三盆糖漿 紅豆水雪酪： 不錯的主甜點，主打兩種蕨餅不同口味，左邊包蘋果酥杏仁餡，下面放麵茶致敬蕨餅的黃豆粉，整體甜度有點高；右邊走淡雅細緻風，甜度剛好，融合了和式和本地元素。中間和三盆糖漿個人不愛 ✅哈密瓜 蜂蜜晶球凍 琴酒白巧克力奶霜 戚風蛋糕： 好吃，喜歡底下的香草顆粒，中間包戚風蛋糕挺好的，奶霜濃郁，整體口味平衡，但感覺哈密瓜反而有點不搭底下蛋糕 ✅經典菜單回顧(烏龍茶酒紅茶大麥米布丁)： 好吃，龍眼乾和核桃非常加分，表面龍眼酥也很厲害，布丁裡咬得到大麥顆粒，很優秀的米布丁，可能是吃過最棒的 ✅主廚即興創作(小黃瓜慕斯蛋糕?)： 不錯，小黃瓜做成甜點很有趣，第一次吃到，小黃瓜中和了奶霜的濃厚感，口感很好，上面小黃瓜薄片有點腥味比較可惜 調理區都是開放式的，直接在大桌上現場擺盤，另外有個服務細節很不錯，因為當天下雨把折疊傘留在門口傘架，用餐完畢發現店家居然細心把摺疊傘整理收拾好了，服務很有溫度👍

非常喜歡，感受到主廚的細緻，原來甜點還可以這樣做。 🥇涼皮/青木瓜絲/柚子棉花糖/芭樂果凍 🥈經典菜單 芒果 🥉甜酒釀慕斯/糖煮白木耳/冷萃白茶甜湯/小菊花瓣