台中市西區｜MINIMAL

很有sur澀的風格，把簡單冰做到極致真的很厲害，以fine dining概念出發，每一道冰都有店家的發想，以創意跟故事性確實有此價值，口味上大致都符合大眾胃口，除了加點gelato口味上不夠完美（吃過義大利本土後，台灣自製好像無法超越）。特別推薦特製桂圓蛋糕，外酥內軟，恰到好處，完全可以量產賣。

#minimal 幽微/2023.春 喜歡得遠遠超乎預期 如果開在高雄 我應該會每季到訪那種喜歡！ - 茶湯/地瓜葉茶 粿/柴魚 松子 地瓜葉 綠/酢漿草 紫蘇 茴香 枇杷/枇杷 白乳酪 榛果 花生/水煮花生 豆花 甜麵 加點/茂谷柑 蜜香紅 金桔/金桔 焦糖 佛手柑 飲品/茶 咖啡 資訊超載的現代， 人習慣了速食、習慣了結論， 也習慣不段被餵食著新的想法與新的審美， 喜好、 厭惡、需求、欲求也在那曖昧模糊的界線被擺弄。 也不想就此被泯沒，只想將有限的注意力放回自我。 放回平淡日常的幽微感受， 在主流好惡分界上，更靠近自己一些。 - 現在許多餐廳喜歡說故事 但有了這次minimal&澀的體驗 才知道用字遣詞所營造的氛圍感能與美食如此契合 並且享受美食的當下也能有所反思 - Minimal吃完的感想是平易近人 簡單好懂想表達的風味 而且味道的搭配合宜且美味！也會有別出心裁的創意 像是第一道地瓜葉發酵後製成的茶葉 味道特殊 但確實是很棒的茶湯 搭配鹹甜的粿相當對味 很喜歡粿中松子的香氣與柴魚鹹香的搭配 不過當天最愛的還是花生這道 水煮花生的冰淇淋豆香堅果香氣淡然有味 底部的豆花更是把口感以及味道最深一層的鋪墊 最後神來一筆的烤鴨甜麵醬實在厲害 構成這道近期印象最深刻的甜點 加點的冰淇淋也是高水平 彷彿香水需要精確的前中後調性 每款冰也是透過這樣的方式來表達出想呈現的風味 - 整體來看 就是每到台中就會回訪吧 而且預約不困難 且吃且珍惜！

單點冰淇淋味道獨特，但套餐驚艷！如果要吃，大推套餐，雖然價格偏高，但味道的搭配和層次的堆疊，加上每一道的性質都差很多，非常值得嘗試。