日本 Kyoto｜蕎麦の実 よしむら

日文英文菜單價格是一樣的 很美好的用餐體驗 生魚片也很新鮮 天婦羅炸得清爽 我是點了3400的午宴套餐 非常值得

英文菜單跟日文菜單不完全長得一樣，看得懂日文比較好，麵本身很有較勁，醬也很特別，後面會附上湯加到醬裡，但這個我就比較吃不懂，不過總而言之還是很好吃！！

蕎麥麵好硬，這是我入口第一個感覺，為了體驗日本人吃蕎麥冷麵的感覺，我特意點了冷麵，猜想它的口感應該很特別，不出所料，J S點的是熱麵，口感就跟普通的麵一樣軟軟的，蕎麥麵有一種淡淡的米麵香氣，為了能夠增加味覺的變化，它還可以加細蔥，哇沙比，還有鰹魚滷煮的湯汁。我猜蕎麥麵在江戶以前應該是平民的麵食，它不像烏龍麵那麼Q彈，也不像拉麵變化多端，它所使用的食材樸素得讓我體驗了日本最原始的滋味，淡極始知滋味濃。冷麵醮著湯汁在口中慢慢咀嚼，吃完麵條，醬汁還剩很多，侍者又端上一壺煮蕎麥麵的麵湯，麵湯濃稠，稠的像我們吃極稀的稀飯，她比手勢，要我們把這個蕎麥麵湯汁加入醬汁裡面，是的，麵湯不能浪費，醬汁也不能浪費，煮麵剩下的麵湯，和吃剩下的醬汁攪和在一起吃下肚，這是蕎麥麵最極致的品味方式。這時我們為了配麵所點的豆腐沙拉，和唐揚都不算什麼了，這碗湯汁才是蕎麥麵的經典啊！