日本 Tokyo, Taito City｜鮨 松波

沒有菜單。這是按照老闆做的菜來吃的菜單（omakase）。看來需要會一點日語才可以去。價格有點（？）貴。不過氣氛很好。

很棒的體驗和美味的傳統壽司！ 當我們計劃去吃的迴轉壽司店已經滿了之後，我們就在附近尋找另一個壽司店。眾神一定在引導我們去松並度過我家人在東京的最後一晚！在進入之前，我們並沒有意識到這是一個如此精緻的餐飲，還有 omakase 菜單。入口非常微妙，我們看不懂漢字，所以我們不確定我們是否到達了正確的位置。對於我們毫無戒心的美國家庭來說，一開始有點嚇人！ 用餐區是位於樓上的小酒吧，只有廚師和他的妻子工作。儘管我們顯然是只會說幾句日語的外國人，但我們感到很受歡迎，而且他們對我們的問題很有耐心。值得慶幸的是，我們家有一半人以前吃過 omakase，並且熟悉一些習俗！ 清酒非常好，甜而順滑。他們給了我們幾道我們不熟悉的醋配菜。其中一種是海藻凍，連我的西方味覺都喜歡！壽司的品質都非常好，質地和調味都很完美。雖然我們主要吃的是無脊椎動物（海膽、魷魚、蛤蜊等），我通常不喜歡這些，但即使我也能欣賞到專業準備所表達的微妙味道。星鰻特別好吃！入口即化的質地，只有微甜的調味料。這一切顯然都是當地採購的，而且是新鮮的。味噌湯也很精緻！ 觀看廚師在我們面前準備壽司是一次美妙的體驗。我們是周一晚上唯一的顧客，感覺就像是一位家庭成員在他們自己的廚房裡為我們服務。 總的來說，這是一次奇妙的經歷，我很高興能夠與來訪的親戚分享。如果您以前沒有吃過 omakase，這個價格可能會讓您措手不及。這絕對適合特殊場合！但非常值得花費。

大約一年前訪問過。 曾在京橋吉野修行的名徒之一鬆浪先生的店鋪。 （“數寄屋橋二郎”小野先生、“壽司水穀”先生、“壽司松波”松波潤一郎先生） 當我親自拜訪並查看時，松浪先生的“本手畫”是一個很棒的詞。 我用一隻手決定了醋飯的形狀，沒有扔掉它。壽司是用精緻的雙手製作的。由於台階少，對材料的損傷很小，而且形狀牢固。 我見過很多壽司店，但我認為這傢伙的壽司製作方法是最好的。 不過，由於他的年紀，連續站立的工作顯得有些困難。 在其他師兄開的店裡，我沒能和店主說上一句話，就在20到30分鐘後被趕了出來，但松浪先生卻願意和我談論各種事情。 和他們交談很容易，因為他們會問我這樣的問題：“這是你第一次來淺草嗎？我們目前正在舉辦這樣的活動。” 我非常感激他們甚至友善地回答了我關於壽司的基本問題。 而且這個人的特點之一就是說的是江戶方言，所以需要仔細聽。 當鬆浪先生告訴我“今天，我得到了志見的鰤魚”時，我不得不花點時間思考，但思考了一段時間後，我意識到這是冰見的鰤魚。我以為這是江戶方言，典型的“hi”變成了“shi”。 食材是傳統的、正統的，而且通常都很美味。不過，有很多這家店獨有的獨特商品。 青花魚搭配本店特有的醋味噌，鮑魚精緻，羽田海鰻蓬鬆。螳螂蝦也有自己的特點。海藻使用淺草海藻。 幹表卷的一大特點就是白色的干表，希望顧客能夠享受到干表的原汁原味。 我想問他很多問題，但由於問太多問題會很不禮貌，所以我決定只問他最少的問題並享受壽司。 壽司很大份，吃完就已經很飽了。 去了之後，各方面都很滿意。